生命活动的主要能源——碳水化合物

碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。在人体内有三种存在方式，即葡萄糖、糖原和含糖的复合物。
1、生理功能：
①提供能量。
②构成机体重要物质，并参与细胞多种活动。
③参与蛋白质和脂肪的正常代谢。
④保肝解毒。
⑤可以增加胃的充盈度。
⑥增强胃肠道功能。
⑦节省蛋白质。
⑧抗生酮。
2、基本分类：
①单糖。食物中的代表有：葡萄糖、果糖（主要存在于水果、蜂蜜中）、半乳糖和其它单糖如核糖、脱氧核糖（这两种在动物体内可以合成）、阿拉伯糖、木糖（这两种主要存在于水果和根、茎类蔬菜中）等。
②双糖。食物中的代表有：蔗糖（主要存在于甘蔗、甜菜和蜂蜜中，如白砂糖）、麦芽糖（淀粉在酶的作用下可生成）和乳糖（主要存在于奶及奶制品中）、海藻糖（存在于真菌如食用蘑菇中）等。
③多糖。食物中的代表有：可吸收的淀粉（主要存在于植物细胞中，尤其是根、茎和种子细胞中）、糊精和糖原（动物淀粉）；不可吸收的纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶和粘胶等膳食纤维。
④寡糖。多糖中由3～10个单糖构成的一类小分子多糖。
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