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【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面

2013-10-16 09:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1221409292

【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
作为一个矫情的伪文青，喜欢上海的原因有很多。老电影里纸醉金迷的传奇故事，张爱玲笔下的玄妙文字，以及美术馆、大剧院、田子坊、M50所呈现的多元化艺术姿态等等，无一不让人流连。而同时作为一个勇猛的真吃货，上海也是一个美食朝圣地，南翔小笼、小杨生煎、红宝石奶油小方、莉莲蛋挞，老正兴、绿波廊、苏浙汇、梅龙镇……在所有让人垂涎的关于海派美食关键词中，小南国最让人念念不忘。
某日出门，赫然在沈阳街头看见小南国的大字招牌，顿时欢呼雀跃，心心念念的上海本帮菜终于开自家门口，兴奋得难以名状。立刻停车，走进一看，人家还没营业。这不十一小假，开业消息终于传来，呼朋唤友饕餮一番，一解相思。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面

【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面

开在华府天地二期的沈阳首家上海小南国，一进门就看见有人等位，可见生意兴隆。大厅和包房的环境都不错，江南味十足的手绘壁画搭配洋派的水晶灯与彩色玻璃窗装饰，大气不突兀，正是属于上海的摩登优雅。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
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【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面

十一期间60道上海经典本帮菜打5折，让人不得不有了多点几个菜尝鲜的理由。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
传说中的外婆红烧肉，五花肉选料上乘，肉香融化绍兴花雕再沾染上红亮的冰糖色。一筷子下肚，酥烂软糯，虽然我爱更甜腻的红烧肉，但这道外婆红烧肉甜度适中，非常适合怕甜的北方人口味，坛底搭配的百叶结也非常入味。在座减肥女士都破了戒，谁能抗拒得了一坛超地道的江浙红烧肉的魅力呢？真想大呼：来碗米饭！ 【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
作为一个好吃又会过日子的主妇，只要点到两百块钱以上又名不副实的菜就会发怒。小南国的清炒野生河虾仁，口感干净、清甜弹牙，这种出品才算是值了。
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酱鸭！酱鸭！我最爱的江浙荤菜之一，每次下江南必要弄半只尝尝。浓油赤酱的最完美诠释，口感丰润，鸭肉不干不柴。是下酒好菜，私以为这道酱鸭是在沈阳吃过的所有江浙菜馆中做得最好的。
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10月是食蟹的好季节，应景的蟹粉豆腐一上桌自然最受欢迎。蟹粉豆腐是功夫菜，首先手工拆蟹粉就是麻烦事一桩，烧出好卖相更是考验厨师的功力。小南国的蟹粉豆腐很整点，蟹粉很纯，豆腐嫩滑，一汤匙舀入口中恨不得把舌头吞进去。
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这道菜名记不清了，上海人管豆皮叫百叶，里面卷的应该是荠菜，很是小巧。不需要蘸料，调味清淡，有荠菜的鲜美。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
上汤米苋，出品精致。是在沈阳买不到的青菜，江浙人最擅长烹饪青菜，简单清爽的卖相，隐隐藏着一股婉约的鲜甜。
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四喜烤麸，又一道海派经典冷盘，在上海是传统家常小菜。口味无可挑剔，反正又咸鲜又甜糯的菜品，正对我胃口就是了。这道菜记不清自己吃掉了多少盘。
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小南国招牌的蔬菜沙拉，清爽可口，切成片的甜玉米尤其出彩，尝了很久也尝不出是哪种风格的沙拉汁，回家一查才知道创始人亲手秘制的沙拉汁。
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老醋海蜇头，晶莹漂亮的冷盘之一，美食美器，口感爽脆丰厚。
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XO酱吉品牛肉，牛肉很嫩，酱汁浓郁，口感咸鲜微辣，如果同桌有吃不惯上海菜的东北男士，点这道一定很受欢迎。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面

上海烤子鱼，第一次吃，据说是上海崇明特产。骨头是酥的，条条带籽，口感丰富，适合下酒。
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【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
还有吗？哈哈还有！这么大的虾夷扇贝不好吃也难，我们点的是蒜蓉粉丝的，上面有一些螺片，吃得好过瘾。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
“横菜”登场，清蒸鲥鱼。鱼腹上盖上火腿姜片清蒸，吃食需依靠下面的设备加热，否则味道会变腥。鲥鱼鲜美，贵在鳞下有脂肪，小南国清蒸鲥鱼鳞厚脂肥，秘而不宣的汤汁，酒香四溢，肥嫩鲜美，堪称一绝。
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面
接下来是传说中的腌笃鲜，虽是上海家常名菜，但在沈阳找到正宗的却很难。鲜肉、咸肉、百叶、竹笋熬出浓郁鲜美的一锅，稍微有点咸，但是名不虚传的鲜味啊！
【觅食】心心念念上海小南国——寻觅沈阳最好吃的葱油拌面

吃了上面那么多经典本帮菜，锦最隆重介绍的却是这道家常小吃——上海葱油拌面。这简直就是上海点心的灵魂啊！小南国的葱油拌面是我在沈阳江浙馆子中吃过最好吃的了，面红亮润泽有嚼劲，搭配浓郁的葱油和微辣的肉糜，拌拌拌拌拌！让减肥见鬼去吧！最赞的是不是特别油腻，葱油拌面这东西就跟谈恋爱一样，没什么特别定势，让人舒服的才是最好的。

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