小时候常到村附近的山上摘择子，即使年迈的祖母也是不怕山高路远去摘择子，为的是在炎热的夏季能喝上一碗冰凉润滑的择子豆腐。
择子，也叫橡子，学名石栎，是一种落叶灌木的果实，性凉，能解暑清热。去年去浦江仙华山上玩，看到山顶亭阁下面的广告纸上写着 “浦江土特产——柴籽豆腐”字样，想必就是东阳的择子。两相比较，我以为浦江的叫法更符合石栎柴的籽实本意，而东阳的“橡子”太富书名色彩，“择子”含有到山上人工选择采摘的动词“择”，重点突出人的行为。可以百度百科里没有“柴籽”一项，只有“择子豆腐”词项，还专门提到是东阳义乌的特产。
择子三四月份开花结果，果小时青色，中期青黄，果老时呈黑褐色。采摘的最佳时间为霜降前后，这时的择子呈棕红色，粒满粉多，放在手心有沉甸甸之感，用手捧起，光滑细腻，平摊手掌择子会像瀑布一样从手中滑落。晒干之后，用棒槌敲打去壳，壳的底部有一个黑色小盖子，像一个玲珑小碗，为小孩最爱。
晒干择子爿(去壳后的择子果肉会分为两爿)比较费时，得在太阳下晒七八天。晒干之后，取一口大水缸，将择子爿浸泡，胀大后捞出冲水，用粉碎机粉碎，再用纱袋反复过滤，沉淀一天一夜后，除去上面浑水，再注入清水搅拌均匀，继续沉淀，如此反复几番，直至沉淀后上面水色清透，去水，就露出粉白如雪的择子粉了。将择子粉分块起出，注意不能弄碎，否则不易晒干，晒干后的粉块轻轻一碰就化为齑粉，莹白如雪的择子粉大功告成。
把择子果肉加工成淀粉后，加水搅成粉浆，再慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体，倒在容器里冷却后，就变成柔软的择子豆腐了。择子豆腐不仅可清热去火、解毒，还有美容功效。
择子，也叫橡子，学名石栎，是一种落叶灌木的果实，性凉，能解暑清热。去年去浦江仙华山上玩，看到山顶亭阁下面的广告纸上写着 “浦江土特产——柴籽豆腐”字样，想必就是东阳的择子。两相比较，我以为浦江的叫法更符合石栎柴的籽实本意，而东阳的“橡子”太富书名色彩，“择子”含有到山上人工选择采摘的动词“择”，重点突出人的行为。可以百度百科里没有“柴籽”一项，只有“择子豆腐”词项，还专门提到是东阳义乌的特产。
择子三四月份开花结果，果小时青色，中期青黄，果老时呈黑褐色。采摘的最佳时间为霜降前后，这时的择子呈棕红色，粒满粉多，放在手心有沉甸甸之感，用手捧起，光滑细腻，平摊手掌择子会像瀑布一样从手中滑落。晒干之后，用棒槌敲打去壳，壳的底部有一个黑色小盖子，像一个玲珑小碗，为小孩最爱。
晒干择子爿(去壳后的择子果肉会分为两爿)比较费时，得在太阳下晒七八天。晒干之后，取一口大水缸，将择子爿浸泡，胀大后捞出冲水，用粉碎机粉碎，再用纱袋反复过滤，沉淀一天一夜后，除去上面浑水，再注入清水搅拌均匀，继续沉淀，如此反复几番，直至沉淀后上面水色清透，去水，就露出粉白如雪的择子粉了。将择子粉分块起出，注意不能弄碎，否则不易晒干，晒干后的粉块轻轻一碰就化为齑粉，莹白如雪的择子粉大功告成。
把择子果肉加工成淀粉后，加水搅成粉浆，再慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体，倒在容器里冷却后，就变成柔软的择子豆腐了。择子豆腐不仅可清热去火、解毒，还有美容功效。