新浪博客
空心菜，在我家，春天吃苗、夏天吃叶，立秋之后叶子老，不好吃，梗丢掉太可惜，我把空心菜梗加虾皮，辣椒，炒一炒，出奇好吃，3分钟就能出锅，一上桌就抢光。
【虾皮炒空心菜梗】食材：空心菜梗、虾皮、红辣椒、油、盐、大蒜、香葱、生姜
1.采摘回来的空心菜，去叶子，去老梗，洗净，沥干水。自家种的空心菜是有机肥，菜梗相对比较硬，比较老。叶子现在吃太老，一般不吃。
2.把洗净的空心菜梗，用手顺着空心部分撕开，并在2-3厘米的地方折断，撕开的空心菜梗炒的时候容易熟，易入味。
3.红辣椒洗净去籽、去蒂切块。香葱洗净沥干水切好，虾皮洗净沥干水。香葱、辣椒也是自家院子种的哦，很香。
4.热锅，倒油，放入大蒜、红辣椒、虾皮、生姜丝，小火煸炒吃虾皮的香味。加点生姜可以去腥，加红辣椒，开胃好吃。
5.，倒入手撕好的空心菜梗，改为大火，爆炒，用锅铲翻炒，空心菜梗很容易炒熟，变软，入味。
6.放盐、香葱炒均即可出锅，香喷喷，很好吃。
【温馨小贴士】1.空心菜梗带有根须的部分是老的，不能吃，要去掉。2.不吃辣椒的可以不放辣椒。3.放点生姜可以把虾皮的腥味去掉。4.虾皮要小火煸炒，倒入空心菜梗的时候要大火爆炒，才香。
这道家常实惠的空心菜梗炒虾皮，喜欢吃吗？你有什么看法，欢迎留言，说说空心菜还有哪些做法。