春节家宴，必学这10道香辣开胃菜，下饭又下饭，简单又好看，实惠又美味，备受长辈喜欢！分别是：香辣小鱼干、酸菜鱼头、香辣炸鸡块、尖椒炒回锅肉、辣子鸡、豆豉辣椒、彩椒炒猪血、香辣凤爪、麻辣带鱼、剁椒炒肉、做法如下：
【香辣小鱼干】小鱼干加辣椒是特别开胃下饭，家宴必备菜。做法：1.小鱼干挑选肉多刺少，小鱼干洗净沥干水，千万不能浸泡。2.红辣椒、青辣椒、分别洗净切好，大蒜、生姜拍碎。3.热锅倒油，放入小鱼干、少许生姜煸炒香之后出锅。接着放辣椒炒至外皮皱皱的，接着加入小鱼干、料酒、酱油煮至入味。
【酸菜鱼汤】酸辣下饭，特别开胃好吃。做法：1.酸菜洗净切好，别剁碎，3厘米左右最佳。红辣椒、大蒜、生姜，分别洗净切好。2.鱼汤洗净沥干水，放盐、酱油腌制3分钟。3.锅里倒入少许油，放入鱼头煎至微黄，出锅。4.烧热的油锅，放辣椒、大蒜、生姜、酸菜爆炒熟，之后加入水、盐，煮沸，接着放鱼汤、煮熟出锅即可。
【香辣小鱼干】小鱼干加辣椒是特别开胃下饭，家宴必备菜。做法：1.小鱼干挑选肉多刺少，小鱼干洗净沥干水，千万不能浸泡。2.红辣椒、青辣椒、分别洗净切好，大蒜、生姜拍碎。3.热锅倒油，放入小鱼干、少许生姜煸炒香之后出锅。接着放辣椒炒至外皮皱皱的，接着加入小鱼干、料酒、酱油煮至入味。
【酸菜鱼汤】酸辣下饭，特别开胃好吃。做法：1.酸菜洗净切好，别剁碎，3厘米左右最佳。红辣椒、大蒜、生姜，分别洗净切好。2.鱼汤洗净沥干水，放盐、酱油腌制3分钟。3.锅里倒入少许油，放入鱼头煎至微黄，出锅。4.烧热的油锅，放辣椒、大蒜、生姜、酸菜爆炒熟，之后加入水、盐，煮沸，接着放鱼汤、煮熟出锅即可。