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贺兰山东麓葡萄酒产区主要栽植酿酒葡萄品种

2018-11-28 17:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1223661812

　　“好葡萄酒是种出来”，这是葡萄酒行业的行业标准，也是葡萄酒的精髓。葡萄的品质由“天、地、人”决定，通俗讲“天、地”就是“风土”，也就是气候、生态和土壤综合的作用，“人”就是指葡萄栽培。中国有句古话“天时不如地利，地利不如人和”，说明人的作用非常重要，在风土确定的情况下，葡萄栽培直接决定了葡萄的品质。
　　根据宁夏贺兰山东麓产区的气候条件和风土特征，宁夏从近百种葡萄中筛选出了赤霞珠、美乐等适合宁夏栽植的酿酒葡萄品种。2013—2014年，宁夏连续两年规模化从法国引进名优脱毒酿酒葡萄品种（品系）26个、苗木64.6万株、种条179.1万根，并据此初步建立了三级苗木繁育体系（母本园、采穗圃、育苗中心）。目前，产区已有21个品种27个品系的酿酒葡萄适合产区种植，贺兰山东麓已成为中国最大的世界优质葡萄品种的资源集聚区。
　　白色葡萄品种
　　
　　霞多丽（Chardonnoy）
　　在宁夏广泛种植，约占白葡萄品种比例的70%以上。霞多丽的适应性非常强，在宁夏适应不同的气候和土壤，相对其他主栽的白色品种，更加抗后期白腐病害。宁夏较强的光照赋予成熟霞多丽果实金黄色。酒色禾杆黄色，香气浓郁，有典型的洋槐花香气，酒精度较高，可在橡木桶内发酵或陈酿，具有烘烤、香草、干果香气。
　　

　　贵人香（Italian Riesling）
　　 原产意大利，也被称为意大利雷司令。在宁夏各个地方均有种植。与雷司令的区别是该品质果脐非常明显。该品种皮薄，对后期白腐病害较为敏感。可酿制优质干白、半干白，酒色略浅，果香浓郁、主要呈花香，优雅，酸度较高，清新，和谐爽口。
　　
　　雷司令（Riesling）
　　 原产于德国，在宁夏部分产区种植。宁夏对于雷司令来讲属于较炎热产区，与德国雷司令较高的酸度和矿物质香气不同，宁夏的雷司令成熟度高，香气更加浓郁，呈花香，甚至成熟水果的香气，醇厚，酒体丰满，回味长。可以酿制干酒、半干等类型的葡萄酒。
　　
　　威代尔（Vidal Blanc）
　　源自法国，但是在法国目前种植较少，因其抗严寒能力较强，在加拿大广泛种植，用于生产冰葡萄酒，已成为加拿大的标志性葡萄品种。在宁夏部分产区种植。威代尔抗霜霉病能力强，成熟期较晚，皮厚，果实不宜皱缩，适合贵腐酒或冰酒的酿制。宁夏部分酒庄在11月底采收威代尔酿制冰葡萄酒，香气浓郁，呈蜂蜜、花果香，口感浓郁、甜润，具有冰酒的典型特征。
　　红葡萄品种
　　
　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
　　这个品种在世界著名产区都有种植，被称为葡萄品种的“红衣主教”，在宁夏也不例外，占到红色品种的70%以上。该品种在宁夏产区表现出浓重的颜色，高酒精度，高单宁，酒体强劲，新葡萄酒表现出浓郁的花香、果香，后味悠长。
　　
　　蛇龙珠（Cabernet Gernischet）
　　应该是中国独有的品种，也有人认为是智利的佳美娜。在宁夏产区有一定面积的种植，占到红色品种的10%左右，但栽培面积近年来逐年下降。该品种属于晚熟品种，果粒较大，产量不宜控制。葡萄酒颜色较赤霞珠浅，果香浓郁，呈典型的青椒味、青草味，沙地栽培的葡萄酒会带有中药味，单宁含量中等，略寡淡，后味中等。蛇龙珠葡萄酒中一般会调配一定比例的赤霞珠。
　　
　　梅鹿辄（Merlot）
　　在宁夏产区有一定面积的种植，占到红色品种的15%左右，早熟品种，近年来栽培面积逐年上升。梅鹿辄品质与土壤密切，在宁夏以灰钙土为主的土壤表现成熟度好，但香气优雅，不如赤霞珠等葡萄强劲。葡萄酒颜色较淡，圆润、酒体丰满，柔和。该品种可与其它品种酒进行调配。
　　
　　紫大夫（Dornfelder）
　　原产德国，微染色品种。酒色呈深宝石红色、酸度低，酒质柔和，富果香，具有强烈花香和强烈品尝味感，非常适合烧烤、蒸煮类或干酪。与其他葡萄酒相比较，紫大夫是一款鲜红、迷人的葡萄酒，非常适合欢庆、完美的晚会。在宁夏有少量种植。
　　
　　黑比诺（Pinot Noir）
　　源自勃艮第，以独特优雅的香气、精致的单宁等特质闻名于世。在宁夏有少量种植。该品种对土壤和气候极为挑剔，但在新西兰和美国加州也有成功的种植。在宁夏产区生产的黑比诺酒色鲜艳、宝石红色，香气浓郁，呈草莓、樱桃、紫罗兰香气和蔬菜香气，酸度相对低，酒体圆润但稍显简单。
　　
　　品丽珠（Cabernet Franc）
　　在宁夏一些区域有少量种植，比赤霞珠早熟，果粒较大。颜色较浅，结构较弱，果香浓郁，具有红色水果的香气，风味纯正，但口感略淡。由于该品种很难表现出类似赤霞珠浓厚的口感，在产区没有进行大面积发展。该品种可以与其他品种如赤霞珠勾兑。
　　
　　西拉（Syrah）
　　澳大利亚重要的品种。在宁夏有少量种植。气候和土壤极大程度的决定了该品种最终葡萄酒的风格和质量，这也许导致了在宁夏种植的西拉表现出迥异的风格。该品种在宁夏的基本表现为颜色较深，果香突出，具有紫罗兰、橄榄的香气，口感丰满，柔和，酒质细腻，但没有表现出澳洲西拉的厚重和强劲。
　　
　　马瑟兰（Marselan）
　　法国农业研究中心用“赤霞珠”和“歌海娜”进行杂交选育而成。酒色紫黑，香气浓郁，有荔枝、荔枝干、覆盆子、烤坚果和香草香，酒体单宁含量高，具有陈酿潜能。从目前的表现来看，是宁夏有潜力的品种之一。
　　
　　小味儿多（Petit Verdot/Verdot）
　　原产于法国，比赤霞珠更加晚熟的品种。酒色深宝石红色，酒体丰满强劲而肥硕，适宜陈酿，有淡青草味，适合于酸度较低的酒进行勾兑。
　　北玫（红）: 原产中国，中国科学院培育品种，具有山葡萄的野性味道，香气表现出浓烈的花香和果香，酸度高，单宁粗糙，颜色深蓝紫色，成熟较晚，具有很强的抗寒抗旱特性，成龄树体可以实现露地（不埋土）越冬。

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