淮扬馆子，包括本帮馆子，都擅长做河鲜。为了今天晚上的节目，中午我和主持人小熊去了美味斋。
美味斋我是常去的，小熊却是第一次。所以今天的菜，有让小熊了解美味斋的意思在里面。说说今天的菜吧，首先上了四个凉菜，两荤两素。油爆虾，这是一道上海最传统的菜肴，凉吃、热吃都可以，要求香、酥、甜、鲜。美味斋的油爆虾，价位决定了对品质不可要求过高，一是外皮不够酥脆，二是肉质不够弹牙。25元
香糟小黄鱼。小黄鱼经油炸，再用糟卤浸泡。美味斋的香糟小黄鱼，可能是为了适合北京人的口味，糟味相对比较清淡。18
桂花糖藕，常见的味道和口感，就不多说了。15
马兰头香干。马兰头是江南春季田边地头随处可见的一种野菜，清香宜人。把马兰头切碎，过水焯，再和切成碎粒的香干，加盐和味精拌在一起。这道菜颇得小熊的喜爱。10
经我提议，又加了一道糖醋小排。这个菜要先炸后焖再收汁，口感讲究“硬酥”。有的人可能是第一次接触本帮的做法，有点不太习惯，我本人很喜欢。16
八宝辣酱，这是一道平常的下饭菜，包括笋
美味斋我是常去的，小熊却是第一次。所以今天的菜，有让小熊了解美味斋的意思在里面。说说今天的菜吧，首先上了四个凉菜，两荤两素。油爆虾，这是一道上海最传统的菜肴，凉吃、热吃都可以，要求香、酥、甜、鲜。美味斋的油爆虾，价位决定了对品质不可要求过高，一是外皮不够酥脆，二是肉质不够弹牙。25元
香糟小黄鱼。小黄鱼经油炸，再用糟卤浸泡。美味斋的香糟小黄鱼，可能是为了适合北京人的口味，糟味相对比较清淡。18
桂花糖藕，常见的味道和口感，就不多说了。15
马兰头香干。马兰头是江南春季田边地头随处可见的一种野菜，清香宜人。把马兰头切碎，过水焯，再和切成碎粒的香干，加盐和味精拌在一起。这道菜颇得小熊的喜爱。10
经我提议，又加了一道糖醋小排。这个菜要先炸后焖再收汁，口感讲究“硬酥”。有的人可能是第一次接触本帮的做法，有点不太习惯，我本人很喜欢。16
八宝辣酱，这是一道平常的下饭菜，包括笋