鸭的营养价值
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。
鸭肉中的脂肪含量适中，较均匀地分布于全身组织中。
鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。
鸭全身都是宝：
鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效；
鸭血具有补血、清热解毒之功效；
鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效。
鸭子的特性：
鸭肉相对鸡肉要粗糙，香气也不如鸡肉。
鸭子是水禽，所以皮下脂肪要高一些。尤其是北京填鸭，由于饲养方式的关系，皮下有比较丰富的脂肪。
鸭子的食用方法：
鸭子可烧、可卤、可煮汤、可炸、可烤。
可凉吃，可热吃。
各地鸭子名菜：