在这天寒地冻时节，吃点牛羊肉对身体有好处。尤其是牛肉，富含铁质，对人体血红蛋白的携氧量有很大好处，要不然怎么运动员都吃牛肉呢
。
牛肉好吃不好做，表现在国产牛肉的品质确实和进口牛肉有差距，肉质比较粗糙，汁液不够饱满。说白了，就是比较柴。正因如此，现在嫩肉粉盛行，甚至连猪肉都用上了，嫩是嫩了，可吃到嘴里象吃腐烂的东东，实在不是味儿。
好在老祖宗早就有了好办法。在北京，有“南宛北季”的说法，说的就是两家著名的清真馆子：烤肉宛和烤肉季。要说这两家有什么区别，就是烤肉季以烤羊肉出名，烤肉宛以烤牛肉享有盛名。
为了做好节目，我和新浪“吃在北京”的斑竹胖妈，还有我的同事、文学编辑小吕一起去了烤肉宛，希望能在烤肉宛寻到真经。
一到店门口，烤肉宛就让我吃了一惊。烤肉宛尽管身居闹市，可门口并没有车位，门童让我直接把车停在路边，说不会有事的，并细心地指挥我停车。嚯，真牛！
进大门，发现烤肉宛上下三层，规模还挺大。上二层，装修简洁大气，尤其是北边，还修了一个老北京的城门洞子，真漂亮。
照片左侧兰色的玻璃里面，是烤肉师傅明档操作，客人能亲眼看见烹调的过程。
人不多，首先挑了烤肉宛的镇店名菜－－烤牛肉。牛肉本是比较粗砺，可在这里一是选料精，专挑牛的外脊、里脊、紫盖等有数的几个部位；二是调味精到，香菜、葱丝起到了去腥提香的作用；三是火候拿捏恰倒好处，吃
。牛肉好吃不好做，表现在国产牛肉的品质确实和进口牛肉有差距，肉质比较粗糙，汁液不够饱满。说白了，就是比较柴。正因如此，现在嫩肉粉盛行，甚至连猪肉都用上了，嫩是嫩了，可吃到嘴里象吃腐烂的东东，实在不是味儿。
好在老祖宗早就有了好办法。在北京，有“南宛北季”的说法，说的就是两家著名的清真馆子：烤肉宛和烤肉季。要说这两家有什么区别，就是烤肉季以烤羊肉出名，烤肉宛以烤牛肉享有盛名。
为了做好节目，我和新浪“吃在北京”的斑竹胖妈，还有我的同事、文学编辑小吕一起去了烤肉宛，希望能在烤肉宛寻到真经。
一到店门口，烤肉宛就让我吃了一惊。烤肉宛尽管身居闹市，可门口并没有车位，门童让我直接把车停在路边，说不会有事的，并细心地指挥我停车。嚯，真牛！
进大门，发现烤肉宛上下三层，规模还挺大。上二层，装修简洁大气，尤其是北边，还修了一个老北京的城门洞子，真漂亮。
照片左侧兰色的玻璃里面，是烤肉师傅明档操作，客人能亲眼看见烹调的过程。
人不多，首先挑了烤肉宛的镇店名菜－－烤牛肉。牛肉本是比较粗砺，可在这里一是选料精，专挑牛的外脊、里脊、紫盖等有数的几个部位；二是调味精到，香菜、葱丝起到了去腥提香的作用；三是火候拿捏恰倒好处，吃