因为要做“饮食中的非物质文化遗产”，朋友陪我去了便宜坊。
要说烤鸭，便宜坊是北京资格最老的一家，至今已有将近600年的历史，堪称京城老字号的“鼻祖”。从最初的传统焖炉烤鸭、花香酥、蔬香酥，到最新推出、并正在征求名字的“无名鸭”，便宜坊的鸭子已经走过了四代。
便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。和挂炉相比，焖炉烤鸭不用明火，保证烤鸭表面没有杂质，被誉为更健康的“绿色烤鸭”。便宜坊焖炉烤鸭技艺已进入北京市非物质文化遗产保护名录，今天就有幸品尝了便宜坊创新烤鸭“蔬香酥”
转帖一段有关的介绍文字：'蔬香酥'烤鸭，一是通过特殊工艺用10种蔬菜将鸭坯脱油、入味，降低了烤鸭的脂肪含量；二是通过与菜汁融合，提高了蛋白质含量；三是鸭坯通过与菜汁融合除掉了烤鸭的禽腥味，除去腥味，凉后食之，效果更佳；四是食烤鸭时配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满足了
要说烤鸭，便宜坊是北京资格最老的一家，至今已有将近600年的历史，堪称京城老字号的“鼻祖”。从最初的传统焖炉烤鸭、花香酥、蔬香酥，到最新推出、并正在征求名字的“无名鸭”，便宜坊的鸭子已经走过了四代。
便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。和挂炉相比，焖炉烤鸭不用明火，保证烤鸭表面没有杂质，被誉为更健康的“绿色烤鸭”。便宜坊焖炉烤鸭技艺已进入北京市非物质文化遗产保护名录，今天就有幸品尝了便宜坊创新烤鸭“蔬香酥”
转帖一段有关的介绍文字：'蔬香酥'烤鸭，一是通过特殊工艺用10种蔬菜将鸭坯脱油、入味，降低了烤鸭的脂肪含量；二是通过与菜汁融合，提高了蛋白质含量；三是鸭坯通过与菜汁融合除掉了烤鸭的禽腥味，除去腥味，凉后食之，效果更佳；四是食烤鸭时配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满足了