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DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐

2010-02-26 13:14阅读:
  昨天去超市买菜,看见豆豆厨正搞特价。北豆腐除了价格比平时便宜,另外再赠送一盒南豆腐,这样的便宜岂能浪费 DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐。南豆腐昨天和油菜、海米一起烧了,今天就又做了一个蛤蜊烧北豆腐。
DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐
  这豆腐是无味之物,要想好吃得配东西。想起在杭州白鹿餐厅吃到的外婆豆腐,这下有了灵感。家里有蛤蜊肉,洗干净放黄酒,饭锅上蒸发。
DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐
  黄飞红麻辣花生,花生吃完了,留下一些花椒和红椒丝,可以当调料使;
DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐

  切几片五花肉片,小火煸到出油,下发好的蛤蜊肉继续煸炒,下葱花、花椒和红椒丝炒香。豆腐整块搁上面,底下的辅料正好可以起隔绝的作用,这样不容易巴锅。卤肘子的汤代替水,既有了咸口,还可以起到增香的作用。大火烧开,小火咕嘟一会,就是第一张照片的效果。

  除了蛤蜊烧豆腐,还有一小碟卤肘子,一盘海米炒圆白菜,配上杂粮饭,一荤一素一豆腐,这就是今天中午我和儿子的午餐。
DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐
  这就是杭州白鹿餐厅的外婆豆腐,今天的蛤蜊烧豆腐,灵感就来自于它。我觉得自己做的比他们家的还好吃,当然,这和我投料狠有关,人家餐厅如果也用五花肉片、蛤蜊肉,就不是那价格了。
DIY的乐趣--蛤蜊烧豆腐

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