烂在尼泊尔的5个月（9）——尼泊尔传统菜及餐桌礼仪

2008-05-10 21:53阅读：

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我赶于9月10日前到达尼泊尔的加德满都，原因是我的一个尼泊尔朋友的生日，我想既然我要去尼泊尔，还不如果赶在朋友的生日前去到呢，亲身跟朋友说一声“生日快乐”，这样更有意义~~~~~~~！
9月9日，我到达加德满都后与朋友相见，安顿住宿，就急不及待地出去吃饭了，呵呵，今天中午在途中吃那顿所谓的大餐早已消化完了，肚子咕咕地叫起来了~~~~~~~~！！

首先介绍一下尼泊尔的传统饭菜，广州有句老话叫“民以食为天”，吃是头等大事啊，吃饱了才有力气干活，我想这个应该是没有人反对的。

尼泊尔菜式其实有点与印度风格相似，都是喜欢在煮菜过程中添加各种不同的香料，主要有：黄咖喱粉、红辣椒粉、小茴香粉、孜然粉，还有大蒜、洋葱等。虽然

与印度风格相似，但传统的尼泊尔食物的口味还是相当的单调，没有印度菜的品种多，也没有印度菜那么辛辣，所以很多传统的餐厅里买的都是尼泊尔与印度两大菜系。
在尼泊尔，一部分的人是素食主义者，其它的尼泊尔人是选择性食肉，意思是只食特定的某几种动物的肉类，但黄牛肉是任何一位印度教徒都不会吃的，因黄牛是印度教中是圣神的，是毁灭之神“ 湿婆”的坐骑，名叫南迪（公牛）。在尼泊尔，如果你杀死了一头黄牛，你要受到法律的制裁，被判监20年！吃水牛则没有问题，所以菜单上会有与牛肉相关的菜式出现。

很多尼泊尔人一天只吃两顿，通常是米饭和蔬菜，，早餐则是一杯甜甜的奶菜，而肉类约2~3次/月。
通常一份传统的尼泊尔菜（Dal bhat ),由上个盘子盛载着，上面主要有白米饭、蔬菜、泡菜、一碗豆汤，如果客人需要肉吃，需要别外点，如果不是，则以上只有这些了。

因在相机里找不到相关的图片，只好取别人的图片了！

要吃传统的尼泊尔菜，就要按传统的方法——用手抓，记住，只能用右手，因为左手是方便后清洁PP的，被视为不洁。
方法：首先取适量的豆汤倒在白饭上，用右手伴均匀，然后取蔬菜或肉，用手指把饭压成一个饭球，用拇指送入口中。
吃传统的尼泊尔大盘饭（Dal bhat )不用担心饭、菜、汤不够，因为它们都是免费添加的，直你吃到饱为止，而且老板也不会面露不悦，因为添饭菜，是表示他家的菜味道好。但肉则不成了，一份份计钱！因为肉类的价格跟我们国内价格一样，很贵。

另外，在整个尼泊尔除了这个大盘饭Dal bhat 每个餐厅都有外，还有两样食物是最容易找的，一个是面条（noodle),饺子（momo),面条有水煮的，炒的，而饺子则有蒸、煎、炸三种吃法。而且价线也是在菜单上最便宜的。

他正在做NAAN，跟我们新疆吃的囊一样。

尼泊尔也是一个多民族国家，加德满都以纽瓦丽族（Newars)聚居为主，而纽瓦丽人则是在烹调方面占有优势，可能因为他们喜欢吃肉，所以菜式的变化较多，味道较好！而且纽瓦丽族也喜欢吃用动物的内脏，所以经常在街上见到小贩买的小吃，基本80%以上是纽瓦丽小吃为主。

烂在尼泊尔的5个月（9）——尼泊尔传统菜及餐桌礼仪

饭足了，当然要上点传统甜品。
尼泊尔因与印度相接，宗教文化相近，所以口味方面也接近，喜欢较甜的甜点。通常他们会吃一种奶球（rasbari)，吃下去的口感类似奶渣，有白色及咖啡色两种，泡在糖水里出售，在尼泊尔的小店里以散装出售，但很多苍蝇围着，不卫生，游客可以到政府奶制品店里买一盒盒的密封包装，75卢比/合，一合有10粒。

rasbari 是由奶皮、糖浆、发酵粉等做成,饱含糖水,吃起来几乎每一口咬下去都能让嘴里充满糖浆,甜得腻人。
还有一种街头较常见的甜品是Julebi，焦炸花形橘色蜜糖面点。

吃得太饱，可以来一碗酸奶哦，帮助消化，尼泊尔每一个地方都有其不同的酸奶制作方法，但以巴德岗（Bhaktapur)的酸奶为最上佳，还有一种，我在街上的士多找到的酸奶，淡淡的黄色，不太酸，有少许甜，非常好吃，但我忘记了名字了。通常酸奶店能找到两种规格的：大家分享型，40卢比/盘，独享型，10卢比/杯。

终于能安安稳稳地吃上一顿丰富的饭菜了，我的到来，尼泊尔的朋友们都非常高兴，呵呵~~~
在泰米尔区内，除了能找到地道的传统尼泊尔手抓饭（Dal bhat )，及其它传统的尼泊尔菜外，还能找到非常地道的泰国菜、日本菜、韩国菜等等，至于中国菜吗~~~本人绝不在外国吃中菜，因为没理由在异国他乡能吃到非常正宗的中国菜和妈妈的味道，而且，在泰米尔区的中餐价格实在太贵了！

本着饿得爬进去，饱得扶墙出的精神，我把这一顿的正宗传统的尼泊尔手抓饭吃得津津有味，最后连手指也舔干净（不能浪费啊）！

不过吃归吃，作为一个要维护中国人形象的一份子，有以下的礼仪，希望以后打算去尼泊尔的朋友注意哦，你的行为直接影响中国的国际形象。
1、不要在食饭途中把自已的饭菜与尼泊尔人分享，这是不礼貌的。
2、在一些地道小饭馆里，只有公用水壶喝水，请避免用嘴直接接触。
3、不要用左手进餐，或把食物用左手传递。
4、饭后洗手及洗口。
5、在尼泊尔朋友家作客，如果饭菜不是太难吃，尽可能添些，因为这是表示主人家的饭菜可口的意思，要给面子吗！

饭后，已是傍晚了，因昨晚在樟木睡得不是太好，早上又一大早起来，舟居劳顿，很是疲累。
俗说得好：饱暖思床欲！这一个晚上，我一定睡得很好，很甜~~~~~~~！

如果需要了解更多的以尼泊的旅游知识，请联系：
QQ122494668 冰岛上的火山

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