11、川酸菜炒肉末
主料：酸菜200克、小笋400克、肉末100克
辅料：红辣椒2个、大葱
制作方法：
1、酸菜、小笋、红辣椒切丁，大葱切丝；
2、把小笋丁焯水，捞出控干水份；
3、锅内不放油，倒入酸菜、小笋丁煸炒，煸干水分后盛出；
4、锅内放油，油热后用葱丝炝锅，再倒入肉末翻炒，变色后加一勺酱油；
5、倒入红辣椒丁、酸菜丁、小笋丁，加盐、天添鲜调味，翻炒均匀后出锅。
制作要诀：
1、酸菜、小笋在炒制前一定要先煸干水分，否则水气太大，影响口感；
2、炒肉末时，酱油不要加太多。
贴心小提示：
小笋在做之前，用水焯一下既可消毒杀菌，又可除去笋中的草酸；竹笋一定要在低温环境下保存，在冰箱中可保存1周左右。
12、番香娃娃菜
主料：娃娃菜
辅料：土豆、肉末、番茄酱
制作方法：
1、土豆切丁，撒上盐、胡椒粉后上锅蒸至八成熟；
2、水烧开后将娃娃菜焯一下，捞出后控干水分；
3、锅中倒入少许油，油热后放入番茄酱炒香，再放入肉末，炒熟后放入蒸好的土豆丁；
4、把焯好的娃娃菜倒入锅中翻匀后出锅。
制作要诀：
1、土豆切丁更易入味，因为土豆丁蒸后还要炒制，所以蒸到八成熟即可；
2、土豆丁上锅蒸时放入适量的盐和胡椒粉可使鲜味更浓；
3、娃娃菜焯水时放入一点明油可使菜的颜色更鲜亮。
13、肉酱面
主料：面条、牛肉馅
辅料：洋葱、青椒、番茄酱
制作方法：
1、将洋葱、青椒切成1厘米见方的小丁；
2、水烧开后，将面条放入锅中煮熟，然后盛入盘中，放些食用油晾凉；
3、锅放油，用葱、姜炒香，放入洋葱丁，炒香后再放入牛肉馅，然后放入番茄酱和青椒丁，翻炒至熟；
4、把炒好的肉酱倒在面条上即可。
制作要诀：
面条煮熟盛盘后放些食用油既凉得快又
主料：酸菜200克、小笋400克、肉末100克
辅料：红辣椒2个、大葱
制作方法：
1、酸菜、小笋、红辣椒切丁，大葱切丝；
2、把小笋丁焯水，捞出控干水份；
3、锅内不放油，倒入酸菜、小笋丁煸炒，煸干水分后盛出；
4、锅内放油，油热后用葱丝炝锅，再倒入肉末翻炒，变色后加一勺酱油；
5、倒入红辣椒丁、酸菜丁、小笋丁，加盐、天添鲜调味，翻炒均匀后出锅。
制作要诀：
1、酸菜、小笋在炒制前一定要先煸干水分，否则水气太大，影响口感；
2、炒肉末时，酱油不要加太多。
贴心小提示：
小笋在做之前，用水焯一下既可消毒杀菌，又可除去笋中的草酸；竹笋一定要在低温环境下保存，在冰箱中可保存1周左右。
12、番香娃娃菜
主料：娃娃菜
辅料：土豆、肉末、番茄酱
制作方法：
1、土豆切丁，撒上盐、胡椒粉后上锅蒸至八成熟；
2、水烧开后将娃娃菜焯一下，捞出后控干水分；
3、锅中倒入少许油，油热后放入番茄酱炒香，再放入肉末，炒熟后放入蒸好的土豆丁；
4、把焯好的娃娃菜倒入锅中翻匀后出锅。
制作要诀：
1、土豆切丁更易入味，因为土豆丁蒸后还要炒制，所以蒸到八成熟即可；
2、土豆丁上锅蒸时放入适量的盐和胡椒粉可使鲜味更浓；
3、娃娃菜焯水时放入一点明油可使菜的颜色更鲜亮。
13、肉酱面
主料：面条、牛肉馅
辅料：洋葱、青椒、番茄酱
制作方法：
1、将洋葱、青椒切成1厘米见方的小丁；
2、水烧开后，将面条放入锅中煮熟，然后盛入盘中，放些食用油晾凉；
3、锅放油，用葱、姜炒香，放入洋葱丁，炒香后再放入牛肉馅，然后放入番茄酱和青椒丁，翻炒至熟；
4、把炒好的肉酱倒在面条上即可。
制作要诀：
面条煮熟盛盘后放些食用油既凉得快又