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薯香鸡片＆山药太阳肉

2009-02-03 23:09阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1225772852

值班坛主——小饱儿

大厨小炒——薯香鸡片
溜鸡片大家可能不陌生，但与白薯和山楂的搭配恐怕您还是第一次见到吧。今天焦大厨给您带来一道薯香鸡片，白薯甘甜，鸡肉滑嫩配上山楂的酸甜带给您健康与美味的新吃法
薯香鸡片＆山药太阳肉

暑香鸡片 原料：鸡胸肉 红薯

制作方法 1 首先将红薯切片焯水，捞出备用 薯香鸡片＆山药太阳肉

2 鸡片要事先放入蛋清和淀粉上浆，然后放入锅中滑油，当鸡肉变色后捞出备用
3 接着锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，然后下入山楂，红薯片，然后放一点料酒，加一点水，放 入盐，鸡精，糖，胡椒粉，炒匀后勾一点薄芡，最后倒入鸡肉，翻勺即可出锅

关键点：1 鸡片要事先放入蛋清和淀粉上浆

私家菜——山药太阳肉
今天的私家菜嘉宾为我们带来一道即解馋又营养而且充满诗情画意的自创菜肴，您可千万不要错过
薯香鸡片＆山药太阳肉

山药太阳肉 原料：五花肉 山药
辅料：酱豆腐

菜品回顾
山药切片放入盐和糖拌匀后加一点酱豆腐汤腌制五分钟，这里山药最好选择稍微粗一些的，接下来将五花肉整块儿焯水，开锅后捞出后把它切片，然后放入葱姜丝，盐，搅拌拌匀，最后加入两勺料酒调匀备用，现在我们锅放底油，放入白糖炒糖色，注意炒糖色时一定要用小火，当炒至颜色微黄时下入切好的五花肉， 翻炒至变色后倒入准备好的酱豆腐汁，翻炒均匀后把它和山药混合，放入蒸锅中蒸15分钟，一道做法独特，香而不腻的山东特色山药太阳肉就做好了
薯香鸡片＆山药太阳肉
关键点：1山药最好选择粗一点的
2 放入蒸锅蒸上15分钟
3 大厨建议：蒸的时间再长些，把肉中的油蒸出来味道会更好






嘉宾 刘玉兰 职业：退休 薯香鸡片＆山药太阳肉
最爱吃的菜：孜然羊肉
最拿手的菜：山药太阳肉

介绍：刘阿姨是山东人，自然她最拿手的也要数山东特色菜肴了，今天为大家带来的这道菜是在山东菜的基础上根据自己的喜好改良的私家菜，无论是在口味还是卖相上都十分的诱人


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