！真是哭都哭不出来！一定要注意身体，好好对待自己的胃口，夏天燥热，来点酸汤口味儿的菜会比较开胃，比如这道酸汤肥牛喽！……新浪博客
！真是哭都哭不出来！一定要注意身体，好好对待自己的胃口，夏天燥热，来点酸汤口味儿的菜会比较开胃，比如这道酸汤肥牛喽！……酸汤肥牛
主料：肥牛片
辅料：鲜金针菇
- 咱们把青笋切丝，红椒，葱、姜、蒜改刀备用
- 锅中加油放入葱、姜、蒜煸香，下入笋丝，金针菇煸炒
- 加水和牛骨汤调料，汤烧开后加鸡精、糖
- 下入酸萝卜煮三到五分钟
- 另坐一开水锅，将肥牛片烫至八成熟
- 放到酸汤中，再加入白醋和野山椒稍煮一下就可以出锅啦
凉油下入葱姜 蒜慢慢煸炒才能出香味
超市里就有卖的牛骨汤调料可以增加汤的鲜度
酸萝卜要在汤中煮3分钟以上才能煮出酸味
肥牛要在开水中焯一下再放到酸汤锅中
碗豆浆凉面
主料：干碗豆 面粉
辅料：黄瓜 豆芽 紫甘蓝 芝麻酱 鸡蛋 芥末油 蒜蓉辣酱 椒盐
- 干豌豆用温水泡3-4小时
- 打成豆浆打好后过滤晾凉备用
- 半斤面中加入一个鸡蛋、少许盐和碱用放凉的豆浆和面
- 和好面要饧上10分钟
- 麻酱加花椒面、芥末油、芝麻香油、醋、白糖、蒜茸辣酱做成凉面调料。
- 把饧好的面擀好切成面条
- 咱们用豌豆浆加适量水烧开后把面条煮熟
- 捞出后在冷水中过凉
- 豆芽、黄瓜、紫甘蓝做面码焯水、切丝摆在凉面上
- 淋上酱料就可以清爽的大吃一顿啦
干豌豆用温水浸泡3-4 小时
豆浆打好后过滤一下再和面口感更好
半斤面就用1克左右的碱即可，一定不能加多了
椒盐最好自己现吃现做，口味更好
搅芝麻酱不能只向一个方向搅避免上劲儿
冬天面条不用出锅直接可以吃豌豆浆汤面
过了凉水的面条可以再加点香油防止粘连
豆浆面汤不要浪费，一样清凉解暑
凉面酱料：
适量麻酱、花椒面、芥末油、盐、一小勺白糖、两勺醋、芝麻香油、蒜茸辣酱、清水、熟芝麻、小香葱碎
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