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10.28 羊肉酸菜粉&浆水肥牛

2010-10-28 11:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1225772852

10.28 羊肉酸菜粉&浆水肥牛

今日编导——张天蒙

大家好，好久不见了，最近的天气真的是越来越冷了，大家出门一定要多穿衣服，注意保暖。昨天小编我出去就是穿的太少了，结果今天就感冒了，所以大家一定要注意自己的身体，不要“只要风度，不要温度”哟。好了，不多说了，赶紧看看今天又给大家带来什么样的美味吧。
说道这浆水菜，不知道您听说过没有，这可是陕西常见的自制农家菜，尤其以陕南的最具独特风味。在今天的节目中，我们的私家菜主冯哥，就给您带来一道具有陕西风味特色的美食——浆水肥牛，这可是一道适合于春、夏、秋三季食用，开胃止渴的营养美食。另外，屈大厨给您带来一道适合咱们北方人口味的——羊肉酸菜粉，制作简单，口味是咸、鲜、酸、微辣，羊肉鲜嫩，酸菜柔脆爽口。更多美味，就在今晚18：10，《食全食美》教您在家做美食。

大厨菜 （屈浩）
1、羊肉酸菜粉
主料：北方酸菜
配料：羊肉片、粉丝、香菜少许
调料：大料1瓣、花椒少许、盐、味精、
鸡粉、胡椒粉、葱姜米、香油
制作：
1、将酸菜洗净切成细丝，粉丝用冷水泡开切段备用。
2、锅上火加入底油，下入大料和花椒炸香，下入葱姜，再次爆香，下入酸菜煸炒（酸菜挤干水份）热透，加入热水和各种调料大火烧开，小火炖制2分钟后下入粉丝和羊肉片，待羊肉片刚好变色时，即可出锅点香油香菜即可。
特点：口味咸、鲜、酸、微辣，羊肉鲜嫩，酸菜柔脆爽口。

私家菜
嘉宾：冯文
浆水肥牛
一、用料：肥牛：250克 成品浆水菜：150克
水发粉丝：50克 蒜片、葱花、干辣椒段、水淀粉、色拉油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡粉、清汤
二、制作：
1、将肥牛切成约0.1厘米的薄片，加适量盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉进行腌制。
2、将成品浆水菜切成约0.2厘米的小粒状备用。
3、锅上火加入适量色拉油至六成热时加入干辣椒段、蒜片、切好的浆水菜小火炒香，加入适量的清汤加入盐、鸡粉、白胡椒粉待烧开后放入水发粉丝撇去略煮，下入腌制好的肥牛片小火烧开撇去浮沫出锅盛入器皿，再撒上葱花即可。
三、适合于春、夏、秋三季食用，开胃止渴，解燥去烦。

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