编导——小乐儿
厨—焦明耀
您点菜大厨做——
厨—焦明耀您点菜大厨做——
新浪博客
主料：
辅料：
制作方法：
1.首先将土豆切厚片，泡在水中，将香肠切成片，小米椒切成圈，洋葱切成丝，香菜切段备用
2.锅中倒油，烧热后先下入姜蒜，煸出香味后，下入葱，小米椒
3.煸到八成熟时，下入香肠，煸到卷边后，下入土豆片，料酒，生抽，老抽，蚝油上色
4.加入开水直至没过土豆，大火烧开后改小火盖盖烧一会
5.汤汁收干后，撒上事先炒好的孜然粒，稍微翻一下直至出香
6.将不锈钢铁盘烧热，倒入少量油，下入洋葱丝，然后烹上料酒，倒入烧好的土豆，撒上香菜，这道烧烤土豆片就做好了
注：
1.土豆炒制之前一定要泡水，烧或者炖就不要泡了
2.小米椒一定要煸到八成熟，煸出香味
3.加入开水后大火烧开改小火盖盖烧3-4分钟
4.用筷子插土豆，如果一插就裂开就说明熟了
5.没有不锈钢盘用平底锅，锅仔也可以代替
私家菜——养颜鱼头
主料：
辅料：
制作方法：
1.首先将鱼头一分为二，但不要切断
2.肉皮切块，西红柿切丁，葱姜切大块，干辣椒切碎，香菇切花刀备用
3.锅中倒油，撒点盐，油热后将豆腐下锅，煎到两面金黄盛出
4.油再次热后下入葱姜，番茄，盐，炒出红油，盛出
5.另起一锅，倒少许底油，撒点盐，油热后下入鱼头，肉皮，将鱼煎到两面金黄后，下入干辣椒，葱姜，料酒，酱油，糖，醋，香菇，番茄，豆腐，开水，盐，盖盖炖十几分钟，这道菜就做好了。
注：
1.煎豆腐的油要热一点，再撒点盐，可防止粘锅
2.肉皮要有肥肉的那面朝下下锅
3.鱼头下锅煎一下，做出来的汤比较浓厚