值班导演：谷子
大厨介绍：
赵海荣 古槐轩商务会馆总厨 精通粤菜 官府菜
嘉宾主持介绍：
周惠敏 周姐性格活泼，热爱生活，以前是幼儿园老师，如今在家是全职太太，正在努力学做美食 当大厨。
岭南小炒皇
主料：五花肉 干鱿鱼 海白虾
辅料：干豆豉 香芹 美人椒 老抽
步骤一：干鱿鱼用温水泡发好切条 五花肉去皮切薄片
步骤二：五花肉放在热水中焯制捞出，加入老抽腌制上色，鱿鱼也迅速焯制备用。海白虾去皮去虾线，加入盐
淀粉上浆。
步骤三：油温四五成热时下入虾来炸制捞出，再将鱿鱼和五花肉片一同过油捞出。
步骤四：锅留底油放入豆豉，小火煸香，再下入蒜丁，放入香葱和姜片，爆出香味后下入美人椒炒制片刻，下入五花肉 鱿鱼和虾仁，烹入料酒，放入盐 糖 酱油，快出锅时放入香芹，翻炒均匀即可出锅。
关键点：
大厨介绍：
赵海荣 古槐轩商务会馆总厨 精通粤菜 官府菜
嘉宾主持介绍：
周惠敏 周姐性格活泼，热爱生活，以前是幼儿园老师，如今在家是全职太太，正在努力学做美食 当大厨。
岭南小炒皇
主料：五花肉 干鱿鱼 海白虾
辅料：干豆豉 香芹 美人椒 老抽
步骤一：干鱿鱼用温水泡发好切条 五花肉去皮切薄片
步骤三：油温四五成热时下入虾来炸制捞出，再将鱿鱼和五花肉片一同过油捞出。
步骤四：锅留底油放入豆豉，小火煸香，再下入蒜丁，放入香葱和姜片，爆出香味后下入美人椒炒制片刻，下入五花肉 鱿鱼和虾仁，烹入料酒，放入盐 糖 酱油，快出锅时放入香芹，翻炒均匀即可出锅。
关键点：
- 干鱿鱼泡发小窍门——干鱿鱼先用凉水泡发4、5个小时，再用温水加姜片泡发一天即可
- 误区：一般人如果不将五花肉焯水，做出口感的容易腥腻，且腌制时容易不上色
- 难点：五花肉提前用老抽腌制上色更入味
- 大厨提示：鱿鱼焯水一定要迅速捞出否则口感易老