8月29日 墨鱼烧豆腐+胡家烙火烧

值班编导my童向您say hi!
来来来，节目刚看完，过程中有没有您遗漏的？咱们趁热打个铁，上做法啦~
食在大厨：
石万荣 北京万荣餐饮管理有限公司 董事长
墨鱼烧豆腐
主料：墨鱼 北豆腐
辅料：五花肉 葱姜蒜 辣椒 小香葱
制作过程：
步骤一：墨鱼洗净去骨一破两半，北豆腐切片
步骤二：焯锅放盐，水温80度下豆腐片焯一开捞出，然后倒入墨鱼同样方法焯制捞出
步骤三：炒锅放底油，油温六成热下入两颗干辣椒，随后依次下入五花肉片，葱姜蒜煸炒，煸出香味后下入墨鱼，烹入一勺料酒，一勺酱油，水，随后下入豆腐烧制
步骤四：烧制过程中加入白胡椒提鲜，再加入一勺尖白糖，临出锅放点盐
步骤五：大火烧五分钟，待汤汁浓稠出锅撒入小香葱就可以啦

制作要点：
1、 墨鱼等有韧性海鲜食材焯水不要大开
2、 4分