20150217东坡豆腐&家常熏鱼

值班编导：谷子

主持：吴冰 房子斌
大厨：佟进 （眉州东坡）

东坡豆腐
主料：北豆腐 腊肉
辅料：豆瓣酱 青蒜 辣椒

步骤一 切好块的北豆腐直接入锅煎制,煎时加少许盐,两面煎成金黄色出锅
步骤二 锅中先放入腊肉煸香 下入姜末 蒜末,再放入豆瓣酱炒香,放入美人椒,炒香后放入高汤,加入豆腐,小火慢煨三分钟
步骤三 在开锅的地方勾芡, 撒上青蒜--盛出,另起锅下入泡麻椒的油和鲜辣椒碎,炒香后浇在豆腐上即可
关键：
1煎豆腐时放盐 入味且锁住水分
2 青蒜后放更提味儿
3加入泡