今日值班编导：食全食美史努比
《食在大厨》：段誉：阿誉餐品全案设计工作室总监
江南草头烧鲫鱼
主料：鲫鱼 草头
辅料：白酒 葱 姜 蒜
做法：
步骤一：鲫鱼背部纵向剞一字刀 草头择洗干净备用
步骤二：锅内放底油 下入葱姜蒜煸炒 煸至微黄下入开水 放入料酒 白糖 盐 白胡椒粉调味 下入鲫鱼 盖盖炖15分钟
步骤三：另起锅倒底油 放入草头 烹入白酒迅速煸炒 调入白糖 食用盐 翻炒入味 盛出备用
步骤四：拣出鲫鱼汤中的葱姜蒜 加入酱油调色 汤汁收浓 将鱼盛出 汤汁收粘稠 加入明油 淋在鱼身上 放上炒好
《食在大厨》：段誉：阿誉餐品全案设计工作室总监
江南草头烧鲫鱼
主料：鲫鱼 草头
辅料：白酒 葱 姜 蒜
做法：
步骤一：鲫鱼背部纵向剞一字刀 草头择洗干净备用
步骤二：锅内放底油 下入葱姜蒜煸炒 煸至微黄下入开水 放入料酒 白糖 盐 白胡椒粉调味 下入鲫鱼 盖盖炖15分钟
步骤三：另起锅倒底油 放入草头 烹入白酒迅速煸炒 调入白糖 食用盐 翻炒入味 盛出备用
步骤四：拣出鲫鱼汤中的葱姜蒜 加入酱油调色 汤汁收浓 将鱼盛出 汤汁收粘稠 加入明油 淋在鱼身上 放上炒好