值班编导：食全食美史努比
《食在大厨》酥焖带鱼
主料：带鱼
辅料：莲藕 大葱 姜
做法：
步骤一： 带鱼洗净去鳞后切长段 放入大碗中腌制 加入拍散的葱 姜片 少许盐 料酒
步骤二： 莲藕去皮切片备用 油温六七成热 放入带鱼 炸至金黄捞出 待油温升高 放入带鱼复炸 炸至焦黄时出锅
步骤三： 锅内留底油 放入姜片 葱段 蒜粒 煸出香味 放入桂皮 八角 草果 肉蔻 以及香叶 煸炒出香味放入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱 煸炒均匀烹入料酒 倒入大量米醋
步骤四： 放入藕片 加热水 带鱼 盖盖焖8小时即可食用
《食在私房菜》叶儿粑
主料：
《食在大厨》酥焖带鱼
主料：带鱼
辅料：莲藕 大葱 姜
做法：
步骤一： 带鱼洗净去鳞后切长段 放入大碗中腌制 加入拍散的葱 姜片 少许盐 料酒
步骤二： 莲藕去皮切片备用 油温六七成热 放入带鱼 炸至金黄捞出 待油温升高 放入带鱼复炸 炸至焦黄时出锅
步骤三： 锅内留底油 放入姜片 葱段 蒜粒 煸出香味 放入桂皮 八角 草果 肉蔻 以及香叶 煸炒出香味放入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱 煸炒均匀烹入料酒 倒入大量米醋
步骤四： 放入藕片 加热水 带鱼 盖盖焖8小时即可食用
《食在私房菜》叶儿粑
主料：