工夫茶与养壶
品茶是我国民间自古而来的雅事，中唐以来，它已在日常生活“柴米油盐酱醋茶”中占有一席之地，并演译成格调高雅的茶文化。但是潮州人品茶更有独特的文化。随着人们生活水平的提高，对茶具也越来越讲究，目前最流行的是宜兴的紫砂壶和潮州的手拉坯朱泥壶。这两种壶各具特色，各有千秋。潮州朱泥壶以手工拉制烧成，造型别致、古朴典雅是其艺术特色，而且具有良好的保味功能，适宜泡茶，香味醇郁。
来潮州十多年，或对工夫茶也有浓厚的兴趣，饭后常泡工夫茶，一家人其乐无穷。潮州盛行工夫茶。饮工夫茶一般以3人为宜，我家恰好是3人。泡工夫茶，我比较讲究茶具，家里的茶盘是用肇庆的绿苔砚石做的，放在大茶几上显得大气，有大自然之美(茶盘周围保留了天然的皮)，壶是章燕明大师做的，就连杯也是章燕明大师帮我拉的。泡茶我是分壶，泡凤凰单丛茶是一把壶，冲普洱是一把壶；喝红茶和绿茶，各用一个壶来泡，杯子就不是泡工夫茶的小杯，而是大杯。偶尔也会用紫砂壶，但我还是钟情于手拉坯朱泥壶。我家养得最多的壶是章燕明大师的，因为他制作的壶，越养越漂亮，越让人喜爱。我家的几把章燕明大师的壶，如今养得壶身包浆红润，似玛瑙般光泽。
潮州手拉坯朱泥壶，其发祥地是潮州枫溪。朱泥属天然矿料、绿色材质。原土的最大特点是氧化铁含量极高。质地细腻柔韧，用于制造茗壶可形