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先介绍一下我们今天的主角吧！！ 
羊排介绍：肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖等。
既然羊排那么好，我们就开始做这道暖人暖心的红焖羊排吧。
【红焖羊排】
主料：羊排2000g
调料：老抽2大勺，料酒1大勺，冰糖30g左右（可根据口味适量增减），豆瓣酱4大勺。
辅料：葱、姜适量，大料2粒，香叶2-3片，小茴香，甘草，桂皮，丁香，辣椒，花椒适量。
具体做法：
1。处理羊排
首先将羊排洗净，切成5厘米左右的块。然后用清水泡1-2个小时，祛除羊排中的血液。
制作红焖羊排需要的调料有：葱、姜，大料，香叶，小茴香，桂皮，甘草，丁香，辣椒，花椒，
料酒，老抽，盐，冰糖（做的时候才发现没有了，就用砂糖替代了），鸡精。
3。焯羊排
羊排在红焖之前一定要进行焯水，这样才能去掉羊排中的血。做出来的羊排才能更加美味。
羊排一定要冷水下锅，这样才能让羊排中的蛋白质不流失，肉感紧致。等锅开后，除去上面
的血沫。然后加入葱，姜和料酒，继续煮15分钟。
4。炒羊排
当羊排煮好后，我们就可以炒羊排了。
在锅中放油，然后放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，炒出香味。
加入豆瓣酱，继续煸炒，让豆瓣酱和调料香味的融和。
放入煮好的羊排，充分炒匀，让羊排入味。然后加入料酒，老抽，冰糖调味上色。
5。焖羊排
现在到了做红焖羊排最关键的一步了，那就是焖羊排。成败就在此喽。
在炒好的羊排中加入高汤，高汤的量以淹过羊排为宜。
把小茴香，丁香，花椒等细小的调料放入调料罐中，以免过小的调料影响羊排的口感。
然后把调料罐放到锅中与羊排一起炖。
先用大火炖15分钟，然后转为小火在炖一个半小时，这时加入适量的盐调味。
关火盖严锅盖焖半小时。半小时后美味的红焖羊排就出锅喽~~~~
当然，你也可以和我一样，准备几样爽口的蔬菜，来个红焖羊排的火锅吧~~~~
附上做好羊排的小窍门：
1。切好的羊排一定要用凉水泡上1-2个小时，以祛除羊排中的血液。
2。焯羊排的过程中，要冷水下锅来保证羊排中的蛋白质不流失，确保羊排的口感。
3。在焯羊排的水中要加入料酒来祛除羊肉的膻气。
4。盐不能加的过早，要在羊排炖熟后再加入，否则会影响羊排的熟烂程度。
5。最重要的一点就是在羊排炖熟后，把锅盖盖严焖制半小时。这样羊排才能更入味。
最后希望温暖的春天快快来临吧~~~~~~
羊排介绍：肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖等。
既然羊排那么好，我们就开始做这道暖人暖心的红焖羊排吧。
【红焖羊排】
主料：羊排2000g
调料：老抽2大勺，料酒1大勺，冰糖30g左右（可根据口味适量增减），豆瓣酱4大勺。
辅料：葱、姜适量，大料2粒，香叶2-3片，小茴香，甘草，桂皮，丁香，辣椒，花椒适量。
具体做法：
1。处理羊排
首先将羊排洗净，切成5厘米左右的块。然后用清水泡1-2个小时，祛除羊排中的血液。
制作红焖羊排需要的调料有：葱、姜，大料，香叶，小茴香，桂皮，甘草，丁香，辣椒，花椒，
料酒，老抽，盐，冰糖（做的时候才发现没有了，就用砂糖替代了），鸡精。
3。焯羊排
羊排在红焖之前一定要进行焯水，这样才能去掉羊排中的血。做出来的羊排才能更加美味。
羊排一定要冷水下锅，这样才能让羊排中的蛋白质不流失，肉感紧致。等锅开后，除去上面
的血沫。然后加入葱，姜和料酒，继续煮15分钟。
4。炒羊排
当羊排煮好后，我们就可以炒羊排了。
在锅中放油，然后放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，炒出香味。
加入豆瓣酱，继续煸炒，让豆瓣酱和调料香味的融和。
放入煮好的羊排，充分炒匀，让羊排入味。然后加入料酒，老抽，冰糖调味上色。
5。焖羊排
现在到了做红焖羊排最关键的一步了，那就是焖羊排。成败就在此喽。
在炒好的羊排中加入高汤，高汤的量以淹过羊排为宜。
把小茴香，丁香，花椒等细小的调料放入调料罐中，以免过小的调料影响羊排的口感。
然后把调料罐放到锅中与羊排一起炖。
先用大火炖15分钟，然后转为小火在炖一个半小时，这时加入适量的盐调味。
关火盖严锅盖焖半小时。半小时后美味的红焖羊排就出锅喽~~~~
当然，你也可以和我一样，准备几样爽口的蔬菜，来个红焖羊排的火锅吧~~~~
附上做好羊排的小窍门：
1。切好的羊排一定要用凉水泡上1-2个小时，以祛除羊排中的血液。
2。焯羊排的过程中，要冷水下锅来保证羊排中的蛋白质不流失，确保羊排的口感。
3。在焯羊排的水中要加入料酒来祛除羊肉的膻气。
4。盐不能加的过早，要在羊排炖熟后再加入，否则会影响羊排的熟烂程度。
5。最重要的一点就是在羊排炖熟后，把锅盖盖严焖制半小时。这样羊排才能更入味。
最后希望温暖的春天快快来临吧~~~~~~