“美式中餐”的文化误读
袁晓明
最近，美国一家民间研究机构公布了一项对中餐的调查报告，该报告称一些中餐菜含盐和油太多，因此对食用者极不健康，比如一道著名的“左宗鸡”就有太多的盐量和热量。
由于中餐在美国非常流行，因此这条中餐不健康的新闻在美国ＣＮＮ上播出，并在各大门户网站登上头条新闻。早上在办公室一打开电脑，就看见门户网站的头条新闻“对中餐糟糕的评论”，该报道引述了那家民间研究机构的调查，对中国餐馆的菜谱给出了否定的评定，问题就是那些菜的盐和热量的成分太高。
读这篇新闻故事的时候，正好有美国同事在旁边，我便主动与同事聊起这段不建康中餐的新闻来。这么多年来，在美国这样一个争议诸多、言论随便的地方，我已经习惯了别人刺耳的评论，比如对中国人的一些习惯的评论。我越来越不愿意把这样的评论当成什么“种族歧视”，对中餐不健康的评论也并非是最近才有的事情。前一段时间，在纽约地区就有华裔在街上抗议一些美国人对中餐的诋毁，甚至把中餐的事情提高到别的族裔对华裔的歧视和欺负。在我看来，对于不属实的报道，当然要据理力争、说明真相，甚至通过法律的程序，但上升到种族歧视的高度，却是在闹“政治正确”。近年来，美国快餐店在不健康方面受到最多的攻击，那并非有什么种族因素在里面。事实上，越是强调什么种族歧视，越会让美国食客对中餐敬而远之。因此，我并非是对中餐遭到攻击表达愤慨，而是要说明什么是真正的中餐，因为这是最关键的问题。
我问美国同事说明，新闻里提到的不健康的“左宗鸡”虽然在中餐馆里卖，但其实根本不是中国菜，那不应该叫中餐（Chinese Food），而应该叫“美式中餐”（Americanized Chinese Food）。在我们中国人家里以及正宗的中餐馆里，根本就见不到“左宗鸡”那样的菜，我们中国人吃不下那样的菜，那是专门给美国朋友们定做的“美式中餐”。美国同事笑着回答说，他们也听过这样的说法，有人还去过正宗的中国饭馆，的确是没有见过“左宗鸡”那样的菜，但他们也的确不喜欢吃那些正宗的中餐。
我接着告诉美国同事，正因为美国人不喜欢吃正宗的中餐，早年的华人到美国后，才根
袁晓明
最近，美国一家民间研究机构公布了一项对中餐的调查报告，该报告称一些中餐菜含盐和油太多，因此对食用者极不健康，比如一道著名的“左宗鸡”就有太多的盐量和热量。
由于中餐在美国非常流行，因此这条中餐不健康的新闻在美国ＣＮＮ上播出，并在各大门户网站登上头条新闻。早上在办公室一打开电脑，就看见门户网站的头条新闻“对中餐糟糕的评论”，该报道引述了那家民间研究机构的调查，对中国餐馆的菜谱给出了否定的评定，问题就是那些菜的盐和热量的成分太高。
读这篇新闻故事的时候，正好有美国同事在旁边，我便主动与同事聊起这段不建康中餐的新闻来。这么多年来，在美国这样一个争议诸多、言论随便的地方，我已经习惯了别人刺耳的评论，比如对中国人的一些习惯的评论。我越来越不愿意把这样的评论当成什么“种族歧视”，对中餐不健康的评论也并非是最近才有的事情。前一段时间，在纽约地区就有华裔在街上抗议一些美国人对中餐的诋毁，甚至把中餐的事情提高到别的族裔对华裔的歧视和欺负。在我看来，对于不属实的报道，当然要据理力争、说明真相，甚至通过法律的程序，但上升到种族歧视的高度，却是在闹“政治正确”。近年来，美国快餐店在不健康方面受到最多的攻击，那并非有什么种族因素在里面。事实上，越是强调什么种族歧视，越会让美国食客对中餐敬而远之。因此，我并非是对中餐遭到攻击表达愤慨，而是要说明什么是真正的中餐，因为这是最关键的问题。
我问美国同事说明，新闻里提到的不健康的“左宗鸡”虽然在中餐馆里卖，但其实根本不是中国菜，那不应该叫中餐（Chinese Food），而应该叫“美式中餐”（Americanized Chinese Food）。在我们中国人家里以及正宗的中餐馆里，根本就见不到“左宗鸡”那样的菜，我们中国人吃不下那样的菜，那是专门给美国朋友们定做的“美式中餐”。美国同事笑着回答说，他们也听过这样的说法，有人还去过正宗的中国饭馆，的确是没有见过“左宗鸡”那样的菜，但他们也的确不喜欢吃那些正宗的中餐。
我接着告诉美国同事，正因为美国人不喜欢吃正宗的中餐，早年的华人到美国后，才根