心赏石桥——养杯三论
2016-03-07 15:13阅读：
导语
养杯，是茶人对茶杯所进行的二次创作，是当代文玩文化的重要组成部分。养杯三论，与“杯子控”们一同聊聊养杯的那些事。
前言
近几年，随着中国茶文化的迅速复兴，越来越多朋友开始喜欢上喝茶，并由此喜欢上那些种类各异，或精美或古朴的陶瓷茶杯，从而逐渐形成了一个特殊的群体——“杯子控”。“杯子控”们以买杯、藏杯、养杯、赏杯为乐，其中又以喜爱“石桥”“天予”等开片汝瓷为代表的“杯子控”群体，热情尤为高涨，并已初步形成了一种新兴的养杯文化。这一期“心赏石桥”就从养杯之乐、养杯之误、养杯之道三个角度，与大家一同探讨“杯子控”们养杯的那些事。
一论：养杯之乐
养杯，是“杯子控”们平日里最大的乐趣。一来美瓷赏心悦目，陶冶身心，平添许多闲情逸趣；二来能以杯会友，广交四方贤良，增长人生阅历；三来饮茶益身，告别酒桌，家人关系和睦；四来如若眼光和运气够好，收入潜力名家之作，娱乐身心之余，手中的杯子还能保值增值，有此四条堪称美事，怎能不叫人乐此不疲？
二论：养杯之误
在“杯子控”们沉迷于养杯之乐时，由于目前养杯的群体刚初步形成，相关研究较为缺乏，尚未形成科学系统的成熟经验，加之每个人获取信息的渠道不同，谬误参半，个人理解上也有差异，因而在养杯的过程中出现了许多的误区：一是制约了养杯群体和养杯文化的发展；二是直接影响养杯的质量，甚至还会对一些珍贵作品造成不可逆的伤害。因而借此机会，与大家分享本人几年来养杯过程中的一些教训和心得，供大家参考。
第一位：危言耸听
在相当长的一段时间，不论在台湾还是大陆，不时会听到这样一种声音，即汝窑、哥窑等
开片的茶杯不适合饮茶，因为开片会“藏污纳垢”，危害身体健康。而网上某些所谓“专家”和“公知”关于茶垢成分及危害的夸张和虚假解读，更是让人触目惊心、毛骨悚然。
以下文字内容摘自网络：“茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的，其中包含镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质，随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化系统病变和功能紊乱，甚至引起人体过早衰老。”
以上网文中的惊悚观点对于忠实的“杯子控”来说，大都不予理会。但不可否认的是，这些言论或多或少地会在一些人心中系上心结，而且还阻碍了许多不明真相的瓷友成为一名“杯子控”。因为出于对自身健康安全的考量，即使心有不甘，也不能拿自己的生命开玩笑。所以只能忍痛割爱，放弃养杯的乐趣。
对此观点，笔者坚决持不同意见。理由有三：一是好好的茶叶里哪来的镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐，如果茶中真有这么多危害人体的杂质，那是茶的品质问题，与杯子开不开片没关系。无论你用什么器皿去喝，毒素都会一点不少地进到身体里，若真是开片中吸附一些，还能帮助你少摄入点儿毒素；二是即使由于不知情喝到了毒茶，沉淀在开片中的毒茶垢数量再多，也多不过已经喝到肚子里的；三是紫砂壶，柴烧的陶壶，铁壶等表面不十分平滑的茶器，只要用来喝茶，都非常容易附着茶垢，且难以清理彻底，照此说法，这些茶器都不适宜饮茶，都该被抛弃。另外，即使是光洁的瓷壶，在不便清理的壶嘴等部位，时间一长也会有大量的茶垢沉淀，照那些“公知”们的说法，肯定也不能用了。
同时，针对这一言论，通过认真调查后发现，并非是由任何权威的鉴定机构或医疗研究机构发出，甚至找不到明确的出处，完全是网民子虚乌有的凭空捏造。而且，就此传言，也早有认真负责的记者给予了考证和澄清。在专业鉴定机构对记者搜集的茶垢样本测试后发现，送检茶垢中仅含有微量的铅、汞，却不含传言中的砷和镉等有害物质，并且微弱的含量完全不能构成对身体的危害。而对于微量铅汞的来源，经检测也并非来源于茶叶之中，最大的可能来自于饮茶者无意中使用了含有以上有毒物质的水源。
由此可以得出，“茶垢有毒说”“开片杯藏污纳垢说”，都是好事者为博取眼球或达到某种不可告人的目的，而作出的夸大之词。毕竟，“杯子控”好茶好水养杯后留下的茶垢，如果硬要说对身体有益，固然牵强，但若要强扣顶
“藏污纳垢”的毒帽子，也着实过分。
第二位：无心之伤
养杯过程中，一些“杯子控”总感觉自己的杯子养的不如别人的漂亮，釉面不够温润，开片线条不够清晰，而且容易沾染茶垢，却苦于无解。其实这其中大多是由于瓷友无意间的不良习惯所致。由于选用了不当的清洁工具，使得自己的杯子不但没有越养越美，却适得其反，深受伤害。
据实物测试表明，陶瓷釉面的硬度根据釉水品种和烧制温度而略有不同，基本稳定在6到7之间。硬度的评测方式为莫氏硬度级别测试法，共分为十级，1级—滑石，2级—石膏，3级—方解石，4级—萤石，5级—磷灰石，6级—正长石，7级—石英，8级—英石，9级—刚玉，10级—金刚石。用标准模块刻划釉面，釉面被哪一级模块划伤，则证明它是低于该级的硬度。
目前市面上可见的清洁工具中，有很多的硬度都高于或等同于陶瓷釉面的硬度，如选用不当，用其反复擦拭釉面，无异于自残。例如：百洁布中所含的金刚砂（石榴石）最高硬度达到8；去污粉里所含的二氧化硅硬度为7；部分牙膏中的摩擦剂和钢丝球的硬度也与陶瓷釉面相当。如用以上工具清洗茶杯，狭路相逢以硬碰硬，很容易导致釉面划伤：一是破坏釉面光泽和包浆，影响美观，二是在釉面产生大量的交错细纹，严重破坏杯子的品相，而且细纹容易沾染茶垢，极难清洗。
另外需要特别提示的是，受物理结构的影响，凡是出现开片的茶杯，一般情况下，其自身的坚固性要低于不开片的茶杯，使用中应尽量避免大力的冲撞，防止对茶杯内部造成不可逆的损伤。如果手中的茶杯已经出现胎裂或破碎的情况，您又舍不得丢弃，可采用锯补或金缮的方式进行修复，既能防止损伤进一步扩大，又能旧物展新颜。
第三位：近墨者黑
许多讲究卫生的瓷友，特别是有洁癖的朋友，受到网上错误言论和自身清洁习惯的影响，又难以抗拒养杯之乐的诱惑，只得在清洁工具上下功夫，可谓无所不用其极，恨不得使上十八般兵器才肯作罢；84消毒液、洗涤灵，洗手液等等。但这些清洁材料，或多或少的都含有对身体有害的化学成分，在清洗过程中，这些化学成分会吸附在开片之中，很难彻底清除，无异于生生将好好的一只杯子“养”成为了一只毒杯。特别是84消毒液，自身的腐蚀性极强，堪称釉面杀手，一泡一擦间，且不说对身体的伤害，釉面的宝光也随之荡然无存，这对于真正的养杯者来说，绝对是“零容忍”。
另外，一些痴迷的朋友还喜欢用开片的大碗或盘子喝汤盛菜，此法也不可取。因为食物中的油脂和汤汁会逐渐渗入到盘碗的开片之中，时间一长，其中的有机物会慢慢腐败分解，生出不利于健康的有毒物质，因此需要格外注意。
第四位：急功近利
养杯，重在一个养字，讲求的是潜移默化中的慢功夫。那是人与杯之间共同对瓷杯所完成的二次创作，是由杯及人所带来的内心充盈和精神愉悦，以及由此而自然生成的真挚情感。
养杯，既要遵科学之法，循自然之道，更重要的，是怀有一颗不为名利的平常心，否则就变成了为达到某种效果而完成的一项工作任务，完全违背了养杯的初衷，丧失了养杯的乐趣。
很多心急的瓷友，为了尽早看到自己养杯的效果，除了正常的饮茶外，还喜欢用喝剩的茶水不分昼夜地泡养杯子，甚至是用茶水来煮杯子，以上做法均不可取。且不说急功近利会忽略了人与杯之间最重要的情感交流，丧失了养杯者所追求的日日新、日日变的乐趣，还会因为剩茶汤长时间浸泡，遇空气氧化后，颜色变黑，生成茶锈，浸入开片导致颜色加深显脏。
第五位：人懒杯惨
俗话说杯显人相，人勤杯美，人懒杯惨。从一个人所使用的杯子品相，就能大体判断出杯子主人的生活习惯和精神状态。如果杯子釉面光洁，宝光显现；开片线条清晰，颜色清爽，说明主人一定是个严谨细致，卫生习惯良好的人，日常使用中肯定是细心呵护，勤于保养；如若杯子釉面污浊，底色难分；开片粗大模糊，颜色黑暗，则说明主人是个马马虎虎，不修边幅之人。由于经常不及时清洗杯中的残茶，甚至盛放过夜茶，导致开片内的茶垢长时间处于湿润状态，从而氧化变黑，加上釉面清洁不当，因而整体显得污浊不堪。
在这里提示广大未婚女瓷友，如果你的准男友也是位“杯子控”，要想考察他真实的卫生习惯，最好的方式就是看看他是如何对待自己手中的杯子。如果他对杯子都能爱护有加，对你自然也错不了哪儿去。
三论：养杯之道
世间万物的发展演变都脱离不了一个道字，养杯自然也有养杯之道，只有掌握了其中之道，才能循自然之法，纵享养杯之乐。
观纹识片
开片，是汝瓷的一个重要标志。“天予”铁胎汝瓷皆为高温烧制，每件作品的开片形状各异，绝无雷同，就如人的指纹一样，堪称独一无二的身份符号。通过了解开片的规律和特点，就能便于瓷友们养出具有个性特点的杯子来。
听声音：脆声养单，闷声养双。
以手指轻弹杯壁，如声音清脆，则说明仅仅是釉面微裂而开片，胎体无伤，饮茶时只要不特意泡养，避免茶水长时间沁润茶杯外壁，便可以养出内旧外新的强对比效果，俗称单面养。如声音低沉发闷，就说明很有可能存在骑墙裂（指釉面的开面由茶杯内侧跨过杯沿口与外侧的开片形成贯连）的釉面开片，甚至是伤胎裂，饮茶时，茶水会顺着开片的缝隙渗流到杯壁外侧的开片内，并逐渐聚集，形成双侧开片纹理，而无法养出单面的效果。
凭触感：平釉慢养，凸釉快养。
高温烧制的汝瓷，如胎釉收缩比差异较大，不仅会由于左右拉伸出现釉面开片，情况严重时开片之间还会因为上下扭曲而出现错位，用手触摸时，会有明显的凸凹感，俗称剌手。出现这种情况时，说明开片裂缝一般都相对较大，茶汤很容易沁润其中，形成粗开片效果；如无凹凸感，则证明开片只属于左右拉伸，缝隙较小，养出效果的时间会比较长。
看粗细：细片慢养，粗片快养。
这个标准很容易理解和掌握，在前两项的基础上，透过肉眼能够清晰看见开片的，开片宽度自然较大，养杯必然也快；如开片若隐若现，从正面看都不明显，养出纹理的时间自然较慢。
道法不同
如何养杯：养杯是个技术活，但只要充分了解瓷杯开片的特点，掌握其中的门道，“杯子控”们就可以自如根据自己的喜好，选择想要达到的效果，从而养出具有鲜明个性风格的开片效果来。目前比较常见的养杯选择有单面养，双面养。同时，根据茶杯釉水及圈口的颜色，还可以选择不同的茶叶，以求呈现不同的纹理颜色，达到最佳的观赏效果。基本选择包括：
开片颜色
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可选茶的种类
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金线
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生普、金骏眉、铁观音、冻顶乌龙等浅汤色茶
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红线
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祁红、滇红、川红、宜红等中度发酵茶
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黑线
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老黑茶、老六堡、熟普等重发酵茶
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提示：由于受茶叶品质、投茶量、浸泡时间，水质等因素的影响最终形成的开片颜色不尽相同，很难准确实现，需要瓷友们逐步摸索掌握。
快捷养杯：对于那些心急的藏友，在这里也提供一个事半功倍的方法。可以巧妙利用物理学上的毛细现象原理，采取热杯少斟的方法，每次注水时只斟半杯或小半杯，使循着开片上溯的茶汁在茶杯水位线以上部分受热后得以快速挥发，反复沉积，从而形成明显的开片纹理。这就是为什么养杯的过程中，通常都是杯沿处先形成开片效果的原因。
师法自然
茶垢的清理：与那些低温烧制，釉面致密性不足，容易沾染茶垢且难于清理的汝釉杯不同，“石桥”“天予”等高温烧制的汝釉杯，天目杯，由于自身釉质细密光洁，使用后即使在釉面上留下茶垢，只要及时清洁，很容易彻底清理，没有残留。即使由于停留时间稍长，茶垢已经凝固，只要用水浸泡一段时间，再用海绵或纯棉的湿茶巾擦拭，也可以完全清除，而无需借助其它工具。诸如牙刷、鬃刷等相对较硬的清洁工具，虽然清洁能力较强，其硬度也远远低于陶瓷釉面的硬度，不足以损伤釉面，但还是会对釉面的包浆造成一定的破坏，损伤杯子的光泽效果，因此不提倡大家使用。而对于已经在开片中形成的茶垢，如因之前使用不当造成开片色泽深黑粗大，可以先用柠檬水、橘汁、酒精、加热的米醋等无化学成分的天然食材浸泡，再用茶巾擦拭，可以有效改善。至于具体用量及使用方法，瓷友们可自行摸索掌握，如有其它更好的经验请及时与大家分享。
茶杯的保养：对于使用后的茶杯保养，有条件的最好用烧开的纯净水冲烫过后再用干的棉茶巾擦干保存，这样做有三个方面的益处：一是开水冲泡，茶杯自身温度较高，擦干后能够依靠自身热量迅速将开片中茶垢里的水分烤干，避免茶垢长时间潮湿滋生腐败；二是使用纯净水，可以避免自来水质较硬的地区，水分蒸发后在杯底留下一层薄薄的水垢，如再次使用时不注意清洗，一来会增加身体内的水碱摄入量，加大结石性体质者病发的风险，二来不利于釉面光泽和包浆的形成；三是用棉茶巾用力擦拭，既可以彻底清除釉面的茶垢残留，还相当于对釉面进行了一次抛光，非常有利于釉面光泽的提升。需要特别提示的是，对于茶巾的选择一定要仔细，最好选用纯棉或纯麻质地的，避免选用化纤材料，或者质量不佳，存在掉色问题的茶巾，因为染色剂会渗入到茶杯开片内。
茶杯的收纳：汝釉、天目等釉面光洁的茶杯，特别是像“云破”等比较珍贵的作品，瓷友在进行收纳时，有条件的尽量采用单个平放的方式，如若空间较小确实需要摞放的，最好因地制宜地在杯子之间添加丝瓜瓤、原色棉纸、素色毛毡等隔离物，避免茶杯外侧坚硬的杯底与内侧的釉面之间相互摩擦，从而导致细小的刮痕，影响美观。
以心焕新
养杯,首先要有热心和耐心。打个比方“养杯子就像养老婆，你怎么对她，她就怎么对你”。你肯花时间，花心思，她就会容光焕发地以花样年华来回报你，你若不把她当回事，冷落她，敷衍她，她就敢上房揭瓦，拉下脸来给你点颜色瞧瞧。千万别眼里总盯着别人的漂亮“老婆”，而忽视冷落了自己的“老婆”，因为如果“老婆”没气质，责任就怪你，要知道天生丽质固然重要，后天的照料更是必不可少，多把时间和心思花在她的身上，她的样子肯定就会变得美美哒，你的心情自然也就美美哒。
其次要有一颗平常心。保有一颗平常心，对于养好杯子来说尤为重要,毕竟买杯养杯不是炒股票，不能成天只关注她的价格变化，涨了咧嘴笑，要么捧在手里不撒手，要么急着去变现；跌了发牢骚，不是丢在墙角无人问，就是赶紧出手怕亏了。涨也好，跌也好，那是商家操心的事，跟你无关。做为一个“杯子控”，你只要确定这只杯子自己喜不喜欢就好。买之前，选择你喜欢的，买之后，喜欢你所选择的，用不着拿着手里的，看着人家的，让脆弱的小心脏成天跟着市场价格一起波动。你管它是值一千也好，值一万也罢，只需把她看成是一只喝水的杯子，一件心爱的玩具就足够了。
总而言之，养杯对于“杯子控”们来说，既是一种乐趣，也是一种修行。在拿起放下间，在一擦一拭间，看着自己手中的杯子慢慢退去火气，生出宝光，开片纹理也在时间的流逝间，慢慢堆积，焕然一新，展现出自己独一无二的面貌来，能够获得一种无与伦比的成就感；而另一方面，“杯子控”们在不断付出耐心，细心，爱心的过程中，也在磨练着自己的心性，并与自己手中的茶杯一起，日久生情，惺惺相惜，成为可以相伴一生的知心朋友。
文中内容均为个人观点，不妥之处，敬请指正。
