北京的大碗茶名闻迩遐。我每次到北京，渴了一定会去找大碗茶，街头巷尾，随便找个茶摊儿，扔上几分钱，满满一大碗，咕咚咕咚喝下去，清爽解渴，经济实惠，好不惬意。20多年了，每天我是茶不离口，追根溯源，应该与北京大碗茶脱不了干系。
北京茶馆最昌盛的年代是清朝。那个时候，北京的街面上，到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆，一天到晚接待着三教九流的茶客。当年的茶客里边有相当一部分人是八旗子弟。满、蒙、汉八旗原本是清朝政府统一中国的时候所依靠的军事力量，政府为了保证随时都有足够的兵源，不准闲散的八旗子弟离开八旗自谋生路，他们只能依靠朝廷发给的粮饷度日，这就是所谓的“铁杆庄稼”。战争结束以后随着人口越来越多，十来万人守在北京无所事事，只能是游手好闲，提笼架鸟，走狗斗鸡，浪荡度日。茶馆是这些人一天也离不开的地方。
当然上茶馆的不全是八旗子弟。茶馆是个公共的社交场所，是各类社会信息聚集和传播的地方，这一点和国外的咖啡馆其实是一样的。茶客们在这儿评茶、论鸟、拉家常、讲时事；会朋友，谈买卖，一坐就是半天，花钱不多收获不少。有些茶馆为了招徕生意，又搭起舞台，添上大鼓、评书，添上京戏，茶馆又成了娱乐场所。北京城有名的广和、天乐、同乐等大戏园子，早先都是茶园。
有的茶馆专门作某一类人的生意，比方说，打小鼓收旧货的小贩，他们每天都在固定的茶馆歇脚聚会，一边喝茶一边交换情报，他们管这地方叫“攒儿上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶馆聚齐，一边喝着茶，等着包工头儿来叫人，他们管这儿叫“口儿上”。所以与其说这类茶馆所提供的是茶，不如说是提供了一处廉价的社交环境。
大碗茶多是用大壶冲泡或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗、随便饮喝、无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，但却很随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也简便，一张桌子几把条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。
北京茶馆最昌盛的年代是清朝。那个时候，北京的街面上，到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆，一天到晚接待着三教九流的茶客。当年的茶客里边有相当一部分人是八旗子弟。满、蒙、汉八旗原本是清朝政府统一中国的时候所依靠的军事力量，政府为了保证随时都有足够的兵源，不准闲散的八旗子弟离开八旗自谋生路，他们只能依靠朝廷发给的粮饷度日，这就是所谓的“铁杆庄稼”。战争结束以后随着人口越来越多，十来万人守在北京无所事事，只能是游手好闲，提笼架鸟，走狗斗鸡，浪荡度日。茶馆是这些人一天也离不开的地方。
当然上茶馆的不全是八旗子弟。茶馆是个公共的社交场所，是各类社会信息聚集和传播的地方，这一点和国外的咖啡馆其实是一样的。茶客们在这儿评茶、论鸟、拉家常、讲时事；会朋友，谈买卖，一坐就是半天，花钱不多收获不少。有些茶馆为了招徕生意，又搭起舞台，添上大鼓、评书，添上京戏，茶馆又成了娱乐场所。北京城有名的广和、天乐、同乐等大戏园子，早先都是茶园。
有的茶馆专门作某一类人的生意，比方说，打小鼓收旧货的小贩，他们每天都在固定的茶馆歇脚聚会，一边喝茶一边交换情报，他们管这地方叫“攒儿上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶馆聚齐，一边喝着茶，等着包工头儿来叫人，他们管这儿叫“口儿上”。所以与其说这类茶馆所提供的是茶，不如说是提供了一处廉价的社交环境。
大碗茶多是用大壶冲泡或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗、随便饮喝、无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，但却很随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也简便，一张桌子几把条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。