【城记】“查记”香港美食指南

2015-01-27 11:41阅读：

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香港地方小，约是北京的十五分之一，但有国际大都会的气派，交通方便，国际品牌荟萃，逛一趟广东道和中环置地广场，就如环游了世界，看遍最新款时尚衣履。除是购物天堂外，香港亦是美食天堂，各国美食任君选择，又有极多上楼私房菜，米其林 (Michelin) 餐厅比比皆是，丰俭由人。身处香港，觉得幸福之余，还要勤做运动，否则不出三个月便变成米其林肖像般，肥肉一环连一环。
由于每天工作排山倒海，由清晨5时许起床工作至黄昏6时才可稍稍透气，有时Happy Hour还在赶稿，一顿晚饭既是生理需要，同时是松弛时间, 更是与家人、好友共聚的重要时刻，所以若非试吃新食肆，便是到心仪的餐厅去享受一顿美食，是最佳慰藉。为了满足口腹和心灵，曾有在六小时内吃5间馆子、一个早上吃3顿早餐的纪录。我自定了一份“查食guide”，用早餐、午餐及晚餐作分类, 涵盖高低档消费。
早餐，首选澳洲牛奶公司，只九龙佐敦一家，整天店外人龙不绝，皆因其炒蛋驰名全城，香滑美味。一客营养早餐，有炒蛋、火腿、无味精汤底通心粉，及一杯香浓大排档奶茶，用广东话形容是“快、靓、正”。该店出名光速上餐，客人落单2分钟，所有食物到齐，如果赶时间或不想排长龙，外卖一份蛋咸牛(corn beef)三文治或腿蛋三文治，加一杯奶茶, 是一天的好开始。
更地道的是大坑“炳记”茶档，坐在街头享受港式奶茶鸳鸯，又是另一番风味，定要吃镇档之宝——著名的猪扒出前一丁即食面，陈奕迅是常客，每次来必吃

，有一次下午踫到他，一起坐，我结账。
想度过一个豪华悠闲的早上，去任何五星级酒店都可以，要同时饱览维多利亚港的景色，会去Lady GaGa来港入住的、全港最高的丽嘉酒店(Ritz-Carlton)的101楼吃自助早餐。
要看名贵跑车车队出巡，星期日早上乘车或驾车去郊外鹿颈，沿途经新娘潭，两旁绿树成荫，山青水秀，景色怡人。鹿颈专线小巴尽头有两个茶档，是星期日林宝坚尼、保时捷等名车车队，及电单车队、单车队、行山人士的集散地，十分热闹。
午餐吃茶餐厅可去连山顶也有分店的“翠华”，服务和食物水平有保证。要吃怀旧又创新的茶餐厅食品，会去中环“来佬餐馆”，必吃鹅肝叉烧蛋饭、西多士、红豆冰。沙田“汉年茶餐厅”的盐焗鸡货真价实，加“炒底”（即下垫葱蛋炒饭），是平民化美食之冠，椒盐猪扒亦是一绝。
爱吃日本拉面的话， “豚王”或“一兰”是必然之选，但要预留时间排队，是吃过数一数二好的传统拉面。“一兰”24小时营业，比较方便，两店均可由客人自定汤浓淡度，十分讲究。
吃广东云吞面，走不出“麦”姓派系，麦奀记、麦文记、忠记（同出一系）、麦兆记、麦穗记，个人喜欢麦文记，云吞面、牛筋面、虾子云吞捞面是三甲之选。麦系之外，走高档格局的“正斗”是另一选择。
中环“镛记”的烧鹅自换了老板后，口碑一般。爱吃烧味的人，必要去中环“金华”，店面小小，经济实惠，水平稳定，每次都忍不住要一碗烧鹅腿濑粉，热腾腾吃下去，是去烦忧恩物。
潮味十足的泰国品牌餐厅Greyhound落户香港，才两三年，分店已遍港岛、九龙各大商场，适合扫货人士歇脚吃下午茶充电。著名炸鸡翅膀是最佳小食，泰式烧肉只此一家，是佐酒佳品，还吃得下的话可要一客烤焗火腿芝士三文治。冻柠檬茶的冰粒是柠檬茶制的，原汁原味。冻咖啡用多种咖啡制成一大杯冰，炎夏饮一杯，提神兼消暑。甜品必食原装连冰柜运港的椰子雪糕，椰子味香兼有椰子肉粒，可连尽三个。
晚餐可去铜锣湾西苑，头盘“肥燶叉”(即烤至微焦的半肥瘦叉烧)，厚切却入口即化，非常抢手，很快售罄，最好订位时就预留。干捞鱼翅、鲜蟹肉炒香鱼翅，配以砂锅熬制带香浓金华火腿味高汤，是喜庆节日与家人至爱之选。炆斑翅是必选菜肴，汁浓但不盖鱼鲜味。其他菜式都甚具水平。甜品定要吃杏汁包，小小一个，皮脆杏汁馅浆如流沙，吃时小心烫嘴。
米其林餐厅Bo Innovation的分子料理疯魔全城，主厨有“厨魔”之称，他在健硕手臂上纹有“厨魔”二字，他的创意菜式多不胜数，有另类小笼包、梅菜扣肉、大闸蟹、腊味雪糕等等，每道菜式上台都会引起一阵惊呼声。
私房菜要试Ta Pantry，大厨Esther沈依红是位不折不扣的美女厨神，身型高挑，样子甜美，不做厨神，可做模特儿，在她主理下，住家式小餐厅已升级成具规模的豪华私房菜，备有上海、意大利、日本、法国菜式，每道菜都别具特色。
爱食海鲜铁板烧的，“花杯”的食材最鲜最名贵，从日本天天空运来港的、大如拳头的鲜鲍鱼和巨型得惊人的松叶蟹，一只蟹脚已约一尺长，蟹肉鲜甜爽滑, 和牛铁板烧美味绝伦，配一杯清酒, 无以上之。

【城记】“查记”香港美食指南

鹿颈的茶档。
本文首发于《扬子晚报》。

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