金字招牌菜
在古代，妓女从良入夫门，被横挑鼻子竖挑眼是家常便饭，与其说是人格上的鄙视，不如说是才艺上的偏见。可是冒家上下却出其地喜欢董小宛，除了她一贯温婉如水、与世无争的性格外，做得一手私房菜是最说得过去的硬道理。聪明的董小宛，不但抓住了冒襄这位中年公子哥的胃，还一口气搞定了他们一家人的胃。
后人形容小宛所烹调食物：风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵，一匕一脔，妙不可言。色香味无一不在，且做出了艺术感，做出了灵气。
清人袁枚在《随园时单》中介绍过一种“走油肉”，又称“虎皮肉”、“董肉”，究其起源便是董小宛首创，起因是冒襄嗜吃，且口味偏甜偏肥腻，董小宛便挖空心思发掘新菜品。董肉属于典型的江浙菜系，用上好五花肉制成，“皮呈皱纹状，形似虎皮，油亮光滑，入口软烂醇香，肥而不腻”。明末重臣史可法称“董肉”为“天下第一绝”。
在今人眼中，腌菜只能算一道下饭小菜，难登大雅之堂，五星级酒店的大厨们也不屑于在小小的腌菜上大做文章。不过卑微的董小宛却对腌菜大有研究，她腌制的咸菜据说有一个最大的特点：色彩夺目，香气浓烈。黄是黄、绿是绿，端上桌，首先在视觉上满足了食客的欲望，吃进口中，异香不绝，无论什么样的鲜花野菜，董小宛都可以纳入腌菜的范畴。
现代人讲求精致饮食、绿色饮食，以为是首创，其实最早也是董小宛发明的。冒襄虽然爱吃，但小宛本人却是口味清淡：一小碗香茶泡饭、一碟水菜香豉，就是一餐。她的茶泡饭很有讲究，得用新采摘的岕片，取三泡之温汁和饭而食，吃入口中满是畅快。因为岕片不仅带有花香，更有奇妙的婴儿体香，和饭而食，不仅能增活气，更能清洁肠胃排毒气，实为养身饭食之极品。
董小宛最拿手的是甜品点心，首当其冲是董糖。这是她在金陵学得粗枝后经细加工后而成的。其主料是：芝麻、饴糖、炒面、麻油、果仁，各种东西调配凝固后，切成长宽高比例为5：3：1的长方块，吃起来外黄内酥，甜而不腻。董糖分为许多种，比较有名的是寸金董糖、卷酥董糖，据说在清朝中叶，苏州南京一带的寻常巷陌，小孩对董糖情有独钟，颇有今日追风麦当劳、肯德基的架势。其次，董小宛还能做一种叫作“桃膏”，或称“瓜膏”的甜点，即取仲夏的西瓜和蜜桃，榨成汁，用
在古代，妓女从良入夫门，被横挑鼻子竖挑眼是家常便饭，与其说是人格上的鄙视，不如说是才艺上的偏见。可是冒家上下却出其地喜欢董小宛，除了她一贯温婉如水、与世无争的性格外，做得一手私房菜是最说得过去的硬道理。聪明的董小宛，不但抓住了冒襄这位中年公子哥的胃，还一口气搞定了他们一家人的胃。
后人形容小宛所烹调食物：风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵，一匕一脔，妙不可言。色香味无一不在，且做出了艺术感，做出了灵气。
清人袁枚在《随园时单》中介绍过一种“走油肉”，又称“虎皮肉”、“董肉”，究其起源便是董小宛首创，起因是冒襄嗜吃，且口味偏甜偏肥腻，董小宛便挖空心思发掘新菜品。董肉属于典型的江浙菜系，用上好五花肉制成，“皮呈皱纹状，形似虎皮，油亮光滑，入口软烂醇香，肥而不腻”。明末重臣史可法称“董肉”为“天下第一绝”。
在今人眼中，腌菜只能算一道下饭小菜，难登大雅之堂，五星级酒店的大厨们也不屑于在小小的腌菜上大做文章。不过卑微的董小宛却对腌菜大有研究，她腌制的咸菜据说有一个最大的特点：色彩夺目，香气浓烈。黄是黄、绿是绿，端上桌，首先在视觉上满足了食客的欲望，吃进口中，异香不绝，无论什么样的鲜花野菜，董小宛都可以纳入腌菜的范畴。
现代人讲求精致饮食、绿色饮食，以为是首创，其实最早也是董小宛发明的。冒襄虽然爱吃，但小宛本人却是口味清淡：一小碗香茶泡饭、一碟水菜香豉，就是一餐。她的茶泡饭很有讲究，得用新采摘的岕片，取三泡之温汁和饭而食，吃入口中满是畅快。因为岕片不仅带有花香，更有奇妙的婴儿体香，和饭而食，不仅能增活气，更能清洁肠胃排毒气，实为养身饭食之极品。
董小宛最拿手的是甜品点心，首当其冲是董糖。这是她在金陵学得粗枝后经细加工后而成的。其主料是：芝麻、饴糖、炒面、麻油、果仁，各种东西调配凝固后，切成长宽高比例为5：3：1的长方块，吃起来外黄内酥，甜而不腻。董糖分为许多种，比较有名的是寸金董糖、卷酥董糖，据说在清朝中叶，苏州南京一带的寻常巷陌，小孩对董糖情有独钟，颇有今日追风麦当劳、肯德基的架势。其次，董小宛还能做一种叫作“桃膏”，或称“瓜膏”的甜点，即取仲夏的西瓜和蜜桃，榨成汁，用