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最美山村车耳营__“牛头宴”享誉北京城

2015-07-09 14:31阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1230593090

最美山村车耳营__“牛头宴”享誉北京城
 车耳营，一个很奇怪的名字，一个很美丽的小山村。她是明朝大将军戚继光安营扎寨的驻军地，故名车营，后人演变为车耳营。车耳营村西有个地名叫“双泉”，又称“双泉院”，它始建于元朝(至正)年间，据今900多年，那时道教在我国是最兴旺时期，三面环山，周围有上百年的核桃树、板栗树，特别是吕祖洞院里中这棵北方很少能见到的金丝秋树，又叫梧桐树，俗话说：“没有梧桐树招不来凤凰。”。据有关林业专家推算已有600多年了，是北京仅有的三棵古金丝秋树之一，每年的5月中旬至6月上旬开白花，有一种奇特的花香，方圆百米都能闻到，吸引了不少感兴趣的客人。
最美山村车耳营__“牛头宴”享誉北京城


老人说，“先有双泉院，后有吕祖洞”。提起“双泉院”，还有一个故事相传至今：传说吕洞宾的师傅汉钟离老神仙修仙时此处，口渴难耐，忽见山底有个泉眼，涌出了甘甜之水，抬头又见到了一个天然洞，自言此处乃仙境也。故此吕洞宾出家后，汉钟离师傅介绍吕洞宾在此修行12年。后来道士来了一批接一批在此修行。传说清朝末年西太后从北道去妙峰山上香，路过此处喝双泉睡赞不绝口，此泉乃神泉，并下令在此设茶棚，让天下香客路过此处都可以喝到甘甜水。因为此处有双泉，所以西太后赏名为“双泉院”。
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“牛头宴”属于一种古老的饮食习俗，发源于三国时期的赤壁，在清朝时皇家祭祀和重大节日宴请大臣们的重要菜品。传说皇太极入关时宴请八旗将领时用的就是“牛头宴”。牛头的吃法讲究颇多，不同等级的大臣分食牛头的不同部位，根据级别的高低，依次分食牛眼肉，舌头和牛腮肉。
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 2015年1月16日，由北京市旅游协会举办的 “2014年度京郊旅游农家院特色美品鉴活动” 在北京市大兴区桃花园南工业科技发展有限公司隆重举办了。车耳营民俗村“牛头宴”代表民俗户、代表苏家坨镇、代表海淀区旅游单位参加了此次活动。
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牛头宴特色介绍（宴席菜单：一个整牛头、八个凉菜、拾个烧饼）：牛头宴的制作分五大流程：刺除骨头、流水浸泡12小时、秘制配料、填料封包、老汤熬炖12小时。加工成品，牛头汤鲜、色佳、肉嫩，营养价值丰富，老少皆宜，因制作过程较长，需要提前一天预订，否则当天来是吃不到。牛头宴：698元/套 包括凉菜8道（随季节而定），烧饼10个 棒渣粥一盆。
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订餐电话：赵永建 62487662 13901206411。
乘车路线：颐和园乘346路到聂各庄车站下车西行。
行车路线：海淀驾校北围墙左转西行，过铁路桥向前按路标右转，到车耳营村口“石马处”__左转弯,续续前行，路过车耳营村委会再左转按路标即到。

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