山东美食推荐：炒扒谷

山东美食推荐：绿豆扒谷可是正宗的寿光特产，很多外地人来寿光根本不知扒谷为何物，普通饭店里更是见不到这道菜，作为名符其实的寿光特产，外地人却几乎没有机会吃到这道美味。每年的秋冬腊月正是做绿豆扒谷的时节，这时候做的扒谷不易变质，味道鲜美。

　　制作方法：精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可。
　　绿绿的甚是好看，真正的“绿色”食品。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

肉末炒扒谷
　　原料：扒谷400g、粉条50g、青韭菜50g、葱30g、姜30g、五花肉50g、八角一粒、盐3g、味精2g、植物油30g
　　做法：
　　1.将扒谷切成小块，葱姜切末，韭菜切末，五花肉切丁；
　　2.粉条用热水泡10分钟，(略带硬心为宜)斩段备用；
　　3.炒锅加植物油烧热，放八角略炸，加葱姜末、五花肉丁炝锅，出香味时添水，烧开后放盐、扒谷，用小火煨制；
　　4.至扒谷煨透时放粉条略炖，待粉条完全吸水后，加味精、韭菜末调匀即可。