听一个朋友分析帝都美食格局，与我“研究”结果相近，有同感。
她说，帝都的江南美食，很少能坚持品牌，因为大多数食客吃不惯，而餐厅为了生存，只能多元化，逐渐成为融合菜，而融合菜里本来的拿手菜，也越来越偏离江南的风格。
此外，海淀的技术控比较多，码农不讲究吃喝，吃饱即可，所以海淀虽然人多，但饭馆总精致不起来。
相对而言，朝阳那里，哪怕到青年路那么“偏远”的地方，还照样红火，甚至同类江南美食扎堆。我其实还有一个观点，也是听说，不一定靠谱。
听人说帝都税收和其他管理，都不太倾向于小饭馆，所以江南精致饭馆不容易生存。
不过，我看到最近有不少小吃品牌落户帝都，不知道是什么动机，以后再分析吧。
至少，前十年的回顾看，江南小吃在帝都日益减少，而这几年又有抬头迹象。
相比而言，川菜适合大众口味，总能占领大部分市场。最近湘菜也火爆，甚至赣菜也多了起来。
此外，海淀的技术控比较多，码农不讲究吃喝，吃饱即可，所以海淀虽然人多，但饭馆总精致不起来。
相对而言，朝阳那里，哪怕到青年路那么“偏远”的地方，还照样红火，甚至同类江南美食扎堆。我其实还有一个观点，也是听说，不一定靠谱。
听人说帝都税收和其他管理，都不太倾向于小饭馆，所以江南精致饭馆不容易生存。
不过，我看到最近有不少小吃品牌落户帝都，不知道是什么动机，以后再分析吧。
至少，前十年的回顾看，江南小吃在帝都日益减少，而这几年又有抬头迹象。
相比而言，川菜适合大众口味，总能占领大部分市场。最近湘菜也火爆，甚至赣菜也多了起来。