金生隆爆肚
2006-08-02 11:16阅读：
本人认为一说吃爆肚，那毕竟要到爆肚世家冯家的金生隆去，作为一家享誉京华的北京小吃老字号，创始至今，金生隆已有１５０多年历史。金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为１３种。其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食信儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样“硬货”，为爆肚“发烧友”酷爱。关于这四样“硬货”的吃法，墙上悬挂的木制竖匾上刻有清人杂咏：“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”
金生隆爆肚的作料不似它店，分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。配搭精细，各自对应。服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。另外，也会按照食客进食的速度上菜，这样可以保证顾客在“最佳口感”的时候品尝爆肚。作为爆肚世家的传人，一谈及这些年来的岁月沧桑，冯国明每每就会用老父冯金生的话一言以蔽之：“咱家没出息。三代人，一百多年，就琢磨出来一副肚子和一碗作料。”
从两年前第一次去，就被这口儿深深的吸引住了，每次去老爸就会点上两碗老北京的豆汁，和烧饼就着，配上小菜也是津津有味的。也会点上羊肚板、羊肚葫芦、羊食信儿、羊肚蘑菇这四个硬货和羊肚仁儿、散丹、肚领儿等几盘儿嫩（脆）货。另外，金生隆这儿还有着一些传统的清真特色菜，例如：烧羊肉、孜然羊肉、它似密（一听名字就会想到这毕是一道甜口儿的菜）等等。还有就是金生隆的门钉肉饼薄皮、大大的牛肉馅儿简直是美味呀！！！！！！！！想必要真的想一品其美味的话，就必须去一趟！！！！
