2008 3 22
我们这里的皮蛋、豆豉还有两种叫石松和露华浓的酒是很出名的，特别是石松，就是比成人腰还要粗大的大松树的化石段，虽然立在公园里，快被时间的风露雨雾弄得越来越短小的矮了，但是它们依然还是我们这里的难得的古物。
年年这个时节，我妈妈都会去买来好多的大鸭蛋，请人来帮我们包盐蛋和皮蛋（当然以前这些事情我妈是不用请人来做的，因为她自已就可以泡盐蛋和包皮蛋）。
我们这里的盐蛋有两种做法，一种呢，是把蛋洗干净后，放在大竹箕里晾干水份，然后再放到加了酒和盐的凉的开水的盐水坛子中去泡，泡到一定的时间后，那盐蛋就泡成功的可以拿出来煮着吃了。小时侯，我总感到我妈泡的盐蛋真的是好好吃的漂亮哟，煮好后把壳剥去拿出一看吧，蛋白是很乳白的，而蛋黄呢，真是是桔红得翻着蛋沙，吃起来就更不用说的好吃啦。要是把那样的盐蛋用菜刀切开分成花瓣一样的摆在大碗和盘子里呢，那才叫好看呢，白花边红心的盐蛋花，那样子吧漂亮极了。还有另一种包盐蛋的方法呢，就是用些农作物的杆子烧成灰，然后跟泥灰和碳灰混和在一起，把盐蛋的皮洗干净，然后晾干水份，再在那些蛋的皮上裹上白酒和盐，再然后呢就又在那些灰中去一滚，把蛋的整个表皮都裹上泥灰，这样做出来的蛋再把它们放好在坛子中或是塑料袋子中封密实，过些时日，这样的盐蛋也会做成功的可以拿出来洗了泥灰煮着吃了。
再来说皮蛋的做法，也是先把蛋的表皮洗干净，放到竹箕里晾干水份，然后放到和着盐酒泥灰浆子中去裹，把它们全身都弄湿了，再然后把这样的蛋放到那些特制烧出来的农作物灰上去一滚裹，好了，这样的皮蛋也就做成功了。另一种方法是先把洗好晾老干水份的蛋，全身沾裹上白酒和盐，再然后用特制的象浓的水泥浆一样的灰糕把蛋抹严实了，这样做好的蛋，也是会过些时日就变成皮蛋了的。
我看着妈妈和那老太太在一起配合着包皮蛋，我就问她们，是不是用什么植物烧出来的灰都可以拿来包皮蛋的呢，那这样为什么不用竹枝叶呢，这样的话，那皮蛋蛋皮上的暗显的花，不就可以变成竹叶或是别的什么树的枝叶了吗。但是我妈跟那个包蛋的老太太说，这包皮蛋盐蛋的农作物杆烧的灰，可不是乱找什么一般的农作物或是植物的杆就成的，它们必须得是胡豆杆和松树柏树的树枝杆才行的。不然这样包出来的皮蛋蛋皮上，就不会有暗显的松花了，而且估计胡豆杆和松树柏树杆烧出来的灰中，还含有什么在经过一些时间让它们起化学变化后能
年年这个时节，我妈妈都会去买来好多的大鸭蛋，请人来帮我们包盐蛋和皮蛋（当然以前这些事情我妈是不用请人来做的，因为她自已就可以泡盐蛋和包皮蛋）。
我们这里的盐蛋有两种做法，一种呢，是把蛋洗干净后，放在大竹箕里晾干水份，然后再放到加了酒和盐的凉的开水的盐水坛子中去泡，泡到一定的时间后，那盐蛋就泡成功的可以拿出来煮着吃了。小时侯，我总感到我妈泡的盐蛋真的是好好吃的漂亮哟，煮好后把壳剥去拿出一看吧，蛋白是很乳白的，而蛋黄呢，真是是桔红得翻着蛋沙，吃起来就更不用说的好吃啦。要是把那样的盐蛋用菜刀切开分成花瓣一样的摆在大碗和盘子里呢，那才叫好看呢，白花边红心的盐蛋花，那样子吧漂亮极了。还有另一种包盐蛋的方法呢，就是用些农作物的杆子烧成灰，然后跟泥灰和碳灰混和在一起，把盐蛋的皮洗干净，然后晾干水份，再在那些蛋的皮上裹上白酒和盐，再然后呢就又在那些灰中去一滚，把蛋的整个表皮都裹上泥灰，这样做出来的蛋再把它们放好在坛子中或是塑料袋子中封密实，过些时日，这样的盐蛋也会做成功的可以拿出来洗了泥灰煮着吃了。
再来说皮蛋的做法，也是先把蛋的表皮洗干净，放到竹箕里晾干水份，然后放到和着盐酒泥灰浆子中去裹，把它们全身都弄湿了，再然后把这样的蛋放到那些特制烧出来的农作物灰上去一滚裹，好了，这样的皮蛋也就做成功了。另一种方法是先把洗好晾老干水份的蛋，全身沾裹上白酒和盐，再然后用特制的象浓的水泥浆一样的灰糕把蛋抹严实了，这样做好的蛋，也是会过些时日就变成皮蛋了的。
我看着妈妈和那老太太在一起配合着包皮蛋，我就问她们，是不是用什么植物烧出来的灰都可以拿来包皮蛋的呢，那这样为什么不用竹枝叶呢，这样的话，那皮蛋蛋皮上的暗显的花，不就可以变成竹叶或是别的什么树的枝叶了吗。但是我妈跟那个包蛋的老太太说，这包皮蛋盐蛋的农作物杆烧的灰，可不是乱找什么一般的农作物或是植物的杆就成的，它们必须得是胡豆杆和松树柏树的树枝杆才行的。不然这样包出来的皮蛋蛋皮上，就不会有暗显的松花了，而且估计胡豆杆和松树柏树杆烧出来的灰中，还含有什么在经过一些时间让它们起化学变化后能