喜欢听邓丽君的《何日君再来》：“好花不常开，好景不常在，愁堆解笑眉，泪洒相思带，今宵离别后，
何日君再来，喝完了这杯，请进点小菜……”
难忘的小菜情结
大概许多人都有着难忘的小菜情结吧，上海东方台的《可凡倾听》专访香港导演吴思远，吴自言作为上海人，至今在香港喜欢吃泡饭，早上放很多小菜，花生米啊腐乳啊酱菜啊。有种说法，饮食习惯大概在少年阶段就已养成，似乎是有一定道理的。
最难忘的是小时候在乡下姥姥家吃过的酱瓜，那是将生瓜洗净切成条，放在蚕豆或黄豆酱里腌渍，十天半月后就可以吃了，就是拿水冲冲，拌点麻油即可，也作兴酱豇豆、刀豆的，同样酱香浓郁、开口下饭。
当然，小地方的吃食总是没有大城市的名气大，像北京前门外的六必居，一个普通的酱园子也名扬四海。
六必居酱园据说始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至今已有470余年的历史。20年前我旅行结婚曾去过那里，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝宰相严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。六必居的涵义是：黍稻必齐，曲薛必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必居”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
北京的酱腌菜行业，历史上按其生产酱菜的方法不同，分为三种类型，即老酱园、京酱园、南酱南。 “老酱园”源于保定酱菜做法，味道较咸，酱香馥郁，以六必居酱园为代表。该园以酱菜技艺精湛，品质优良，色香味佳而数百年来声誉卓着不衰，驰名中外。据史料记载：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油等12种传统产品，是当时供给宫廷的御用品。为了送货方便，当时清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年。
而北京另一个有名的小菜却又与我们安徽有关了。
相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中。欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准
何日君再来，喝完了这杯，请进点小菜……”
难忘的小菜情结
大概许多人都有着难忘的小菜情结吧，上海东方台的《可凡倾听》专访香港导演吴思远，吴自言作为上海人，至今在香港喜欢吃泡饭，早上放很多小菜，花生米啊腐乳啊酱菜啊。有种说法，饮食习惯大概在少年阶段就已养成，似乎是有一定道理的。
最难忘的是小时候在乡下姥姥家吃过的酱瓜，那是将生瓜洗净切成条，放在蚕豆或黄豆酱里腌渍，十天半月后就可以吃了，就是拿水冲冲，拌点麻油即可，也作兴酱豇豆、刀豆的，同样酱香浓郁、开口下饭。
当然，小地方的吃食总是没有大城市的名气大，像北京前门外的六必居，一个普通的酱园子也名扬四海。
六必居酱园据说始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至今已有470余年的历史。20年前我旅行结婚曾去过那里，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝宰相严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。六必居的涵义是：黍稻必齐，曲薛必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必居”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
北京的酱腌菜行业，历史上按其生产酱菜的方法不同，分为三种类型，即老酱园、京酱园、南酱南。 “老酱园”源于保定酱菜做法，味道较咸，酱香馥郁，以六必居酱园为代表。该园以酱菜技艺精湛，品质优良，色香味佳而数百年来声誉卓着不衰，驰名中外。据史料记载：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油等12种传统产品，是当时供给宫廷的御用品。为了送货方便，当时清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年。
而北京另一个有名的小菜却又与我们安徽有关了。
相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中。欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准