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春季美味又养生的时令蔬菜

2012-04-09 15:57阅读:
春季美味又养生的时令蔬菜
春天,是万物生长的季节,春气扬发,生机盎然。在这个季节,人也应顺应时令,意气风发。《黄帝内经》说:春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。大意是说:阳春三月,是推陈出新,生命萌发的季节。天地自然,都富有生气,万物显得欣欣向荣。宜早睡早起,多晒太阳,减少约束(身体和心灵),人体万物都在生发季节,少做杀掳、扼制、夺取、惩罚之事;最好放松身体、思想闲散地在户外徐步缓行。多做励志、养生、放生、给予、奖赏等意气风发的事,顺应春天扬发之气,凡耗损或阻碍阳气的情况均应避免。春季万物生长,人应四时,机体也是如此。
春季,在吃够了冬季有形无味的大棚菜后,带着春天升发的阳光,带着春季草木清香的各种时令蔬菜应季而发,纷纷上市。在应季上市的菜蔬中,有一款既美味,又养生,能够凉肝止血,平肝明目,清热利湿的时令蔬菜,那就是荠菜。

春季美味又养生的时令蔬菜

 荠菜,又名荠、靡草、护生草、芊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、枕头草、地菜等。从荠菜的多种名称可以看出,荠菜是一种很为常见的清明前后生长的植物。它既有诗意,也很写实。《春秋繁露》云:荠之为言济,所以济夫水也。《本草纲目》谓:荠生济泽,故谓之荠。《尔雅翼》云:枝叶细靡,通谓之靡草。《本草纲目》又云:释家取其茎作挑灯杖,可以辟蚊蛾,谓之护生草,云能护众生也。民间常用荠菜作药枕,故称枕头草。荠菜可治久痢,因而得名净肠草。
春季美味又养生的时令蔬菜荠菜,属野菜,但为菜中之佳品,古今均极为推崇。《东坡七集》引有《与徐十二书》曰:今日食荠极美,念君卧病,面酒醋皆不可近,惟有天然之珍,虽不甘于五味,而有味外之美。本草荠和肝气明目,凡入夜则血归于肝,肝为宿血之脏,过三更不睡,则朝旦面色黄燥,意思荒浪,以血不得归故也。若肝气和则血脉流,津液畅润,疮疥於何有?君今患疮,故宜食荠。其法取荠一二升许,净择入淘了,米三合,冷水 三升,生姜不去皮,槌两指大,同入釜中,浇生油一蚬壳,当於羹面上不得触,触则生油气不可食,不得入盐醋。君若知此味,则陆海八珍,皆可鄙厌也。天生此物,以为幽人山居之禄,辄以奉传,不可忽也。
 荠菜入药历代有记述,全株、根、子、花均可入药。其味甘、淡,性凉。归肝、脾、膀胱经。功能凉肝止血,平肝明目,清热利湿。主治吐血,衄血(鼻出血),咯血,尿血,崩漏,目赤疼痛,眼底出血,高血压病,赤白痢疾,肾炎水肿,乳糜尿。荠菜入药内服,一般煎汤取5~30g;鲜品60~120g;或入丸、散。外用取适量,捣汁点眼。
春季美味又养生的时令蔬菜
 实用验方举例:
1)治内伤吐血:荠菜30g,蜜枣30g。水煎服。
2)治崩漏及月经过多:荠菜30g,龙芽草30g。水煎服。
3)治尿血:鲜荠菜125g。水煎,调冬蜜服,或加陈棕炭3g,冲服。
4)治肺热咳嗽:(荠菜)全草用鸡蛋煮吃。
5)治高血压:荠菜、夏枯草各60g。水煎服。
6)治红眼病:荠菜根,捣绞取汁,以点目中。
7)治眼生翳膜:荠菜,和根、茎、叶,不拘多少,洗净焙干,碾为末,细研。每夜卧时,先洗净眼了,挑米半许,安两大眦头,涩痛莫疑。
8)治痢疾:农历三月初,取荠菜连根,挂有风处阴干,安新瓦上,焙成炭存性,用砂糖调服。
9)治乳糜尿:荠菜(连根)120~500g,洗净煮汤(不加油盐),顿服或3次分服,连服1~3月。
10)治黄疸:荠菜子30~60g,大青根或叶30~60g
11)治高血压,眼底出血:荠菜花15g,墨旱莲12g。水煎服。
12)预防流脑:荠菜花30g,水煎代茶,可隔日或3天服1次,连服2~3星期。

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