高唐老豆腐也有的称“豆腐脑”，我没见过怎么做的，但绝对是个技术活，把豆浆做成豆腐或者豆腐皮并不稀奇，卤水点豆腐，使蛋白质凝固压实就行了。但
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高唐老豆腐也有的称“豆腐脑”，我没见过怎么做的，但绝对是个技术活，把豆浆做成豆腐或者豆腐皮并不稀奇，卤水点豆腐，使蛋白质凝固压实就行了。但
是，把豆浆做成白如玉、凝如脂、嫩如髓，像鸡蛋羹一样豆腐脑就难了，这不仅仅是技术活，更是艺术了。
吃高唐老豆腐是要煨汤的，那滋味主要来自汤里。汤俗称老汤，是用几十味调料经长时间熬制而成，色泽暗红，香气四溢。可以说吃老豆腐吃的是味道，是一种厚重的感觉。
老师傅一边盛豆腐一边和顾客搭讪，问你：要鸡蛋不？吃辣椒不？要香菜不？多数顾客都是一碗豆腐、一个茶蛋、一个烧饼，好吃有营养。加点辣椒，滋味更足，香香的、咸咸的、辣辣的，一刻钟内吃完走人。简单、方便、好吃，最正宗的早餐标配。
高唐有老豆腐店上千家。在高唐喝老豆腐都是先吃饭后交钱。也并不是说后交钱就是老板厚道了，先交钱就是人和人生分了，当今社会先交钱后吃饭是天经地义。我说的是先吃饭后交钱有些人与人之间的信任在里面，或者说在一次交易中，人和人之间的信任多些，人和人之间的感情更近一些。
2018.6.21
吃高唐老豆腐是要煨汤的，那滋味主要来自汤里。汤俗称老汤，是用几十味调料经长时间熬制而成，色泽暗红，香气四溢。可以说吃老豆腐吃的是味道，是一种厚重的感觉。
老师傅一边盛豆腐一边和顾客搭讪，问你：要鸡蛋不？吃辣椒不？要香菜不？多数顾客都是一碗豆腐、一个茶蛋、一个烧饼，好吃有营养。加点辣椒，滋味更足，香香的、咸咸的、辣辣的，一刻钟内吃完走人。简单、方便、好吃，最正宗的早餐标配。
高唐有老豆腐店上千家。在高唐喝老豆腐都是先吃饭后交钱。也并不是说后交钱就是老板厚道了，先交钱就是人和人生分了，当今社会先交钱后吃饭是天经地义。我说的是先吃饭后交钱有些人与人之间的信任在里面，或者说在一次交易中，人和人之间的信任多些，人和人之间的感情更近一些。
2018.6.21