软儿梨
羊城晚报专栏《诚语》
□周华诚
从前有个鸭梨（压力），你把它放冰箱里，于是有了冻梨（动力）。
南方见不到冻梨。东北常见。东北人不用冰箱，屋子外边就是个大冰箱。
我同事子乔，家在吉林省白山地区的临江。隔了一条窄窄的鸭绿江，站在家门口就能望见对面的朝鲜——白山是吉林最寒冷之地。1月12日这天气温28摄氏度，“零下”两个字在当地通常是被省略的，因为“零上”根本不可能。
话说，这同事小时候冬天常吃冻梨。也不用自家冻，有人开着“半截子车”（东北话，就是那种带拖斗的小解放），满满一车黑黑的冻梨，上门来卖。
20年前，那冻梨是一块钱五斤。卖的人拿一老式的秤盘子，大家自己挑，自己拣，自己带上布兜子装。装回来，像石头一样，扔在院子的空缸里。
东北院子里的空缸，也是冰箱，里面放菜放瓜果，上面盖一个菜墩，或是洗衣盆，为的是防耗子。
冻梨，也就是个冰坨坨，怎么个吃法？东北人少不了热炕头。开了门，哆哆嗦嗦地跑到院子里，用盆子装回来。屋子里暖和。冻梨在盆里，用一瓢凉水浸着，冻梨的边上就慢慢地结出一层冰来，像是超市里卖鸡蛋的塑料盒子。人坐在炕上，眼巴巴地望着它解冻。
等冻梨化开的过程，叫“缓”。这个缓的过程，最是难熬。所以，心急吃不了热豆腐，心急也吃不了冻梨。冻梨要是用热水化开，滋味全无。非得让它温度适宜，慢慢地自然地缓。还没缓够呢，这边就等不及拿嘴去啃，那也行，像啃冰块一样，越啃越甜。可是这样啃法，一不小心就把腮帮子啃肿了，因为嘴已冻木，失了感觉。
缓好的冻梨，把薄冰扒了开，梨皮上咬出一个小口子，那里头是一汪甘甜冰凉的梨汁。东北一家人围着个盆，手上又是冰水又是梨汁，口里滋溜滋溜地啃着吸着，可以想象那场面的温馨。
吃完饺子啃冻梨，吃了热的吃冷的，
羊城晚报专栏《诚语》
□周华诚
从前有个鸭梨（压力），你把它放冰箱里，于是有了冻梨（动力）。
南方见不到冻梨。东北常见。东北人不用冰箱，屋子外边就是个大冰箱。
我同事子乔，家在吉林省白山地区的临江。隔了一条窄窄的鸭绿江，站在家门口就能望见对面的朝鲜——白山是吉林最寒冷之地。1月12日这天气温28摄氏度，“零下”两个字在当地通常是被省略的，因为“零上”根本不可能。
话说，这同事小时候冬天常吃冻梨。也不用自家冻，有人开着“半截子车”（东北话，就是那种带拖斗的小解放），满满一车黑黑的冻梨，上门来卖。
20年前，那冻梨是一块钱五斤。卖的人拿一老式的秤盘子，大家自己挑，自己拣，自己带上布兜子装。装回来，像石头一样，扔在院子的空缸里。
东北院子里的空缸，也是冰箱，里面放菜放瓜果，上面盖一个菜墩，或是洗衣盆，为的是防耗子。
冻梨，也就是个冰坨坨，怎么个吃法？东北人少不了热炕头。开了门，哆哆嗦嗦地跑到院子里，用盆子装回来。屋子里暖和。冻梨在盆里，用一瓢凉水浸着，冻梨的边上就慢慢地结出一层冰来，像是超市里卖鸡蛋的塑料盒子。人坐在炕上，眼巴巴地望着它解冻。
等冻梨化开的过程，叫“缓”。这个缓的过程，最是难熬。所以，心急吃不了热豆腐，心急也吃不了冻梨。冻梨要是用热水化开，滋味全无。非得让它温度适宜，慢慢地自然地缓。还没缓够呢，这边就等不及拿嘴去啃，那也行，像啃冰块一样，越啃越甜。可是这样啃法，一不小心就把腮帮子啃肿了，因为嘴已冻木，失了感觉。
缓好的冻梨，把薄冰扒了开，梨皮上咬出一个小口子，那里头是一汪甘甜冰凉的梨汁。东北一家人围着个盆，手上又是冰水又是梨汁，口里滋溜滋溜地啃着吸着，可以想象那场面的温馨。
吃完饺子啃冻梨，吃了热的吃冷的，