我是秋天生的。小时候，父母不会特意准备什么生日礼物给我，但一碗生日面，是每年都要吃的。
这碗面条，每年总是出自爸爸之手。
爸爸常说，吃面要喝汤，一碗面条的汤头，是这碗面条的精髓。在外头吃碗面，就知道这句话的意思了。有些面馆简陋，用白开水加点葱花味精做汤底，泡在这白水汤里的面条，食之寡淡无味，浇头则咸得突兀万分，一口淡一口咸，味道完全失去平衡。有些面馆考究，汤底用大骨熬制而成，奶白色汤底里铺上的面条也变得可爱起来，每一口面，都裹上了汤底的好滋味，这面自然就变得鲜活有味了。
每一年快到我生日，爸爸都会提前准备熬汤底的几样食材：现杀活鸡一只，大棒骨若干，带皮连骨的猪肉若干，冬笋，金华火腿几片。
后来，因为禽流感爆发，上海菜场不允许卖活鸡活鸭了，爸爸最常说的就是：“买不到现杀的，冰鲜鸡伐灵额呀。”
熬汤之前，爸爸会将猪肉的肥肉剔除，先用小锅熬一点猪油出来。其实熬猪油最好是用猪板油，但每次熬太多又吃不完，索性就用肥肉代替，熬出来也很香。猪油熬好先放着备用。随后将鸡大卸八块，血水冲干净。大棒骨、猪皮、猪肉用冷水浸泡，将血水逼出后清洗干净杂质。然后将这些食材一起，放入冷水锅中煮开，撇干净浮沫之后，加入火腿片，转小火慢慢炖。用冷水锅煮开的肉汤，颜色会偏向奶白色，给人一种浓郁的感觉。
爸爸熬汤时有个怪习惯，他一旦定好时间，就绝不去揭开锅盖看，说是中途揭开锅盖就会伤了汤的元气。我想，熬汤又