新浪博客
trong>
鲊鱼：将鱼（最好是肉质紧的黑鱼和大鲤鱼）切成豆腐干大小的块子，用盐渍一下，滤干水气，再与米粉拌合（如拌蒸鱼一样）埋进鲊菜坛子中去，约7天左右就是变成了风味鲊鱼。烹饪方法有两种：一是油煎，如煎鲊肉一样；另一种是炖汤，称为酸鲊鱼汤，口感鲊香鲜辣且无鱼腥味。
鲊虾：将新鲜的虾子洗净，用盐渍一下，滤干水气拌上米粉，埋进鲊菜坛子中去，7天左右就变成了风味鲊虾，油煎而食，口感奇美。
鲊肥肠：将猪大肠洗净，投进放有适量食盐的水中煮熟，滤干水气，切成小段。先用米粉拌合，再埋进鲊菜坛子中去，10天左右就可品尝到风味独特的鲊肥肠了。吃时，将鲊肥肠入锅煎至油亮金黄即成。也可做酸鲊肥肠，过去生活苦，连猪小肠也鲊得吃了。
鲊藕鲊洋芋（土豆）：将藕或洋芋去皮、洗净，切成丁块，用盐渍一下，再下米粉拌全，埋进鲊菜坛子中去，10天即成。
鲊南瓜、鲊冬瓜：将老南瓜、老冬瓜削皮，切成圈、晾怏，再切成块，用盐渍一下，再与米粉拌合，埋进菜坛子中去，10天即成，吃时用油煎熟，口感如肉。
鲊扁豆、鲊茄子：将扁豆、茄子洗净、焯水，用盐渍一下，晾干水气，再与米粉拌合，埋进鲊菜坛子中去，10天即成，吃时以干炒为宜。
鲊鱼：将鱼（最好是肉质紧的黑鱼和大鲤鱼）切成豆腐干大小的块子，用盐渍一下，滤干水气，再与米粉拌合（如拌蒸鱼一样）埋进鲊菜坛子中去，约7天左右就是变成了风味鲊鱼。烹饪方法有两种：一是油煎，如煎鲊肉一样；另一种是炖汤，称为酸鲊鱼汤，口感鲊香鲜辣且无鱼腥味。
鲊虾：将新鲜的虾子洗净，用盐渍一下，滤干水气拌上米粉，埋进鲊菜坛子中去，7天左右就变成了风味鲊虾，油煎而食，口感奇美。
鲊肥肠：将猪大肠洗净，投进放有适量食盐的水中煮熟，滤干水气，切成小段。先用米粉拌合，再埋进鲊菜坛子中去，10天左右就可品尝到风味独特的鲊肥肠了。吃时，将鲊肥肠入锅煎至油亮金黄即成。也可做酸鲊肥肠，过去生活苦，连猪小肠也鲊得吃了。
鲊藕鲊洋芋（土豆）：将藕或洋芋去皮、洗净，切成丁块，用盐渍一下，再下米粉拌全，埋进鲊菜坛子中去，10天即成。
鲊南瓜、鲊冬瓜：将老南瓜、老冬瓜削皮，切成圈、晾怏，再切成块，用盐渍一下，再与米粉拌合，埋进菜坛子中去，10天即成，吃时用油煎熟，口感如肉。
鲊扁豆、鲊茄子：将扁豆、茄子洗净、焯水，用盐渍一下，晾干水气，再与米粉拌合，埋进鲊菜坛子中去，10天即成，吃时以干炒为宜。