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深圳美味：公明烧猪

2012-11-08 11:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1234764393

烤乳猪是道大众菜，婚喜宴都有，尝到的机会比较多。不过，烤乳猪吃的有味不过是张皮，除此而就没什么吃头了。这里给大家介绍下深圳公明的烧猪——作为“美味深圳”栏目的开篇，希望各位博友有兴趣。
先不说，看几图再说吧。
深圳美味：公明烧猪
深圳美味：公明烧猪
深圳美味：公明烧猪

深圳美味：公明烧猪
诱人不？细说一下。
公明烧猪主要流行于深圳光明新区公明街道办辖区，目前有两三个村常年有供，但均需提前预订。原因是：烧猪体型较大，一般都大一百五十左右，此其二；其二、烧制时间较长，一般要七八个小时；其三、需要搭建专门的烧窑、配制专门的调料。
烧制的过程大致如下：准备好杀好的猪，根据秘制方法在猪身内外涂满香料，腌制一定时间后，挂进事先准备好的烧窑内进行烧烤。
味道：因为猪大，烧猪的皮比乳猪更脆，更有口感，因为皮厚，块头大，吃起来脆香满口。有此一点，已超过乳猪甚多。更绝的是：除皮而外的猪肉也是香口满腔，不肥不腻，不知不觉吃上一斤半斤简直不是问题。另外猪的内脏也是同时烧烤至熟，味道也不错。烧猪最好吃的部位是猪脸，此处皮肉极具弹性，口感倍加。
目前，公明烧猪的制作方法比较地道，纯用土法，原汁原味。喜欢的人们得有缘，因为想吃一口，得有人预订上一头才行，没有零卖的。一头猪的预订价格视猪的大小，一般在1600元至2000多元之间。
需要说明的是，公明烧猪要现烧现吃，那样才会吃出原滋味，若是打包，下顿再吃，完全就是两个概念了。不建议如此操作。故此，最佳场合是大宴宾朋时订上一头，场面壮观，气氛绝佳。

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