凤集楼
“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。罐儿蹄与江南名菜“东坡肉”有异曲同工之妙。罐儿蹄早在清末年间就已闻名乡里，此菜是由济南150多年前的凤集楼创制的，多少年来，罐儿蹄是凤集楼叫座的小吃。为方便顾客远途携带，店家还专用一种荆条编的外糊油纸的长方形小篓子来装猪蹄，这包装极有特色，提上两篓馈赠亲友，很是“场面”。罐儿蹄味浓而不腻，佐酒下饭均可，令人吮指回味。罐儿蹄是济南传统风味小吃。顾名思义，就是用罐子炖的蹄儿。罐是陶罐，蹄儿是猪蹄。猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作方法是酱制，其中以在罐中酱炖的味道最好，被列为济南名小吃。
五福楼饭庄
“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。罐儿蹄与江南名菜“东坡肉”有异曲同工之妙。罐儿蹄早在清末年间就已闻名乡里，此菜是由济南150多年前的凤集楼创制的，多少年来，罐儿蹄是凤集楼叫座的小吃。为方便顾客远途携带，店家还专用一种荆条编的外糊油纸的长方形小篓子来装猪蹄，这包装极有特色，提上两篓馈赠亲友，很是“场面”。罐儿蹄味浓而不腻，佐酒下饭均可，令人吮指回味。罐儿蹄是济南传统风味小吃。顾名思义，就是用罐子炖的蹄儿。罐是陶罐，蹄儿是猪蹄。猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作方法是酱制，其中以在罐中酱炖的味道最好，被列为济南名小吃。
五福楼饭庄