泰兴特色糁子粥
2006-10-11 14:37阅读：
与我等同龄的人或许该记得，在我们那贫困的年月愁吃愁穿，缺衣少食是经常的事。一日三餐，早晚两餐总是喝可以照见人影子的粥糊糊，用那时人人都会诅咒的话来说就是，“亡人汤！”中饭菜粥里面多放两茶匙油就觉得是美味佳肴了。偶尔吃顿米饭，里面放进切碎的胡萝卜粒比饭粒还要多，于是孩子们吃饭时会用筷子挑着饭食说，“萝卜里面拣蛆子。”若是家中来个亲戚，五毛七毛一斤的半肥半瘦的猪肉买回来一两斤红烧，还要邻舍家边的饭碗上夹几块送送，精肉留给亲戚吃。所剩下的几块肥肉予我们孩子尝尝，也算得上是饕餮大餐了。
每每放学回来，肚子饿得难受，总是锅堂里放几个山芋，风箱拉得“呼哧呼哧”的催熟，等熟透了再拿着“烫手的山芋”剥了皮吃，吃完后嘴上也糊满了柴灰黑鸦鸦的了；再就是吃那晒干了便咬不动而生拉硬拽的生红薯片；或是到田间瓜棚摘个嫩得还涩嘴的黄瓜；或者铁锹铲跟玉米杆子去头掐尾当甘蔗吃；或者去挖毛草根咀嚼其中的甘甜；有桑椹的时节也去采那桑椹吃，吃完了，浑身上下都被桑果染成了紫色，不无夸张的说，连大便也是一溜的紫色的了。大人们累了一天从田间地头回家不是粥就是汤的，“荷花影塘，灌到颈项”，灌了一肚皮的薄汤薄水，因此走路时总能听见肚子里的汤水在“哗荡哗荡”的响。
想想那时没得吃时，什么东西都可以信手拈来了吃，“牛饿三天吃吐草，”肚子饿得很，吃什么都香，也就不可能有什么讲究。填饱肚子算事，也不要担心吃什么，有什么吃什么呗，自有苦中带乐的滋味。当孩子们饿的哭的时候，大人们辛酸地自嘲：孩子是哭了大了的，茄子是吊了大了的。一个字----
穷啊！
如今生活条件好了，老人们也感叹着说：花花世界，我还没过够，还不想死呢。
每天走在菜市场，总听见买菜的主妇、主男们看着菜摊上那么多蔬菜荤腥，口里不停的似自言自语又似说给他人听地念叨着，眉头掬起来，嘴角还咂巴着：今天吃什么？今天吃什么呢？遇见熟人便要问，今天你买什么菜啊，说出来参考参考？
是啊，今天吃什么呢？条件好了，一日三餐的饮食到成了头疼的问题，而难为了“洗手做羹汤”的人等了。琢磨着，早餐豆浆油条、烧饼包子、牛奶面包已经吃得厌倦；中饭鸡鸭鱼肉、蔬菜轮番煎、炒、烹、煨已吃腻烦；晚餐面条、馄饨、炒饭也吃腻歪。好象已经再也翻不到什么花样来吃了，一句话，“嘴里没得味”。手中抓着钱不晓得买什么吃好。有太多钱的或者公款吃喝的不要下厨房自可省却了买菜的烦琐，可以吃些山珍海味、猴头马脑的换换胃口调剂调剂，普通老百姓要进厨房忙活的，每天早晚就是拎着个菜篮子在菜场挠头转悠了----今天吃什么呢？
于是从上到下，从左到右的人们又涌动了“复古风潮”，逮着个假日什么的就会跑到乡野去，吃农家饭，也穿农家衣，甚或也去农田劳作去。平常坐在办公室里没有锻炼的机会，正好利用这难得的日子呼吸呼吸新鲜空气，活络活络筋骨而饭量大增。实在没得时间下乡的，就满街找粥店，商家瞅准了商机，引进的台湾风格的养生养颜的“小粥仙”正好迎合了大众口味，原来在老百姓看来不起眼的“粥“生意到叫好了。嘴里没得味，不想做饭了，上街吃粥去！
生为江苏三泰地区的人，曾经最怕喝的就是糁子粥，现在呢，想着法子，变着花样的要每顿来晚糁子粥才觉得肠胃顺畅。特别是外出工作或经年在外工作的三泰人，见到糁子粥就像见到了亲人，达到“吾一日可以无饭吃，吾三日不可无粥喝！”的境界。就连喝过糁子粥的老外都会翘起大拇指：ＶＥＲＹ ＧＯＯＤ，中国的咖啡！呵！三泰的糁子粥“魅力”无穷啊！
每有乡下亲戚来串门，亲戚也晓得，城里人啥也不缺，就缺点家乡的糁子、草鸡、草鸡蛋和无农药的蔬菜，只要带够这几样就可以了。特别要带的就数大麦、元麦糁子了。
熬糁子粥是有讲究的：铁锅里放水再放些淘干净的米烧开（铁锅熬粥好吃），倒进用水调好了的糁子拿勺子搅动几下，（也有待水开后直接把糁子扬在水锅里烧沸的）再放点点食用碱，用文火慢慢地熬，待熬至粘稠了。一锅香甜的糁子粥也就制作好了。大家或许都知道，人体偏酸性，因此多吃点碱性的东西能调节人体酸碱度，而使身体处于健康状态。因此提倡多吃蔬菜水果也就能汲取到碱性物质了。糁子粥里放碱一是，粥的颜色鲜亮可以大开胃口，二是，可以增加身体需要的碱性。
糁子粥的原料是大麦、元麦粉，其中以大麦粉最为滋养人。小时候常听大人们的口头禅：糁子粥灌灌，养个胖罐。也就是说小孩喝粥健康、养体、好长。而且糁子粥能消饱胀，任是每顿喝几碗糁子粥，是绝对不要担心肥胖的。有医学研究说，山芋也就是红薯是预防癌症的上好东西，那么在糁子粥里放进红薯煮了吃也算是科学的饮食了。
如果说大家再也想不到什么东西吃，嘴里没得味的话，问吃什么好呢？那就喝糁子粥，去！喝它几天的糁子粥，清空一下肠胃，也就吃嘛嘛香的了。
