吃葡萄别吐葡萄“籽”
健康时报记者 杨锐
特约专家
“吃葡萄不吐葡萄皮”是句顺口溜，却很有道理。因为葡萄皮含有多种营养素，特别是抗氧化剂。其实，如果真有可能的话，把葡萄籽也嚼巴嚼巴吃下去就更好了。因为葡萄籽的营养价值比葡萄皮更大。
根据抗氧化专家凌关庭等人在《抗氧化食品与健康》一书中提供的数据，葡萄籽中含有大量多酚类物质，以质量计可高达8%，其中主要有生物类黄酮、包括黄烷醇（单体）、原花青素（低聚体OPC）等，它们都是强抗氧化剂，其抗击自由基的能力约为维生素C的30倍、维生素E的50倍左右。众所周知，人体在代谢过程中，会产生许多有害的自由基，使人变老并引发多种疾病。这也是氧化的过程，正如铁在空气中生锈、切开的苹果果肉很快会变黄一样，都是被氧化的过程。目前许多抗衰老产品或保健品，都致力于清除体内自由基这一目标。清除体内自由基就需要抗氧化剂。而葡萄籽中所含物质的抗氧化能力，是普通维生素的数十倍。因而，葡萄籽中的物质，对于防辐射、抗衰老、预防慢性病、保护视力、抗皱美容等，都效果非凡。
特别
健康时报记者 杨锐
特约专家
“吃葡萄不吐葡萄皮”是句顺口溜，却很有道理。因为葡萄皮含有多种营养素，特别是抗氧化剂。其实，如果真有可能的话，把葡萄籽也嚼巴嚼巴吃下去就更好了。因为葡萄籽的营养价值比葡萄皮更大。
根据抗氧化专家凌关庭等人在《抗氧化食品与健康》一书中提供的数据，葡萄籽中含有大量多酚类物质，以质量计可高达8%，其中主要有生物类黄酮、包括黄烷醇（单体）、原花青素（低聚体OPC）等，它们都是强抗氧化剂，其抗击自由基的能力约为维生素C的30倍、维生素E的50倍左右。众所周知，人体在代谢过程中，会产生许多有害的自由基，使人变老并引发多种疾病。这也是氧化的过程，正如铁在空气中生锈、切开的苹果果肉很快会变黄一样，都是被氧化的过程。目前许多抗衰老产品或保健品，都致力于清除体内自由基这一目标。清除体内自由基就需要抗氧化剂。而葡萄籽中所含物质的抗氧化能力，是普通维生素的数十倍。因而，葡萄籽中的物质，对于防辐射、抗衰老、预防慢性病、保护视力、抗皱美容等，都效果非凡。
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