5、婚宴。瑶族办结婚酒席要请两班“鸣响师”,一班是汉族的鸣响师,一班是本民族的“鸣响师”。请汉族鸣响师是帮闹台,增加热闹的气氛。瑶族鸣响师是在酒宴礼仪中吹奏,因为瑶族鸣响师吹奏的牌调和汉族鸣响师不同,特别是唢呐,瑶族叫“棉查”,吹的曲调有严格的规定,在酒席中什么过程吹什么牌调,如挂彩、拜堂、摆席、齐客、陪客、行酒礼等程序一定要瑶族鸣响班按瑶族的严格规定来吹。而且瑶族鸣响班,在酒席之前,一定要进行“封禁”的程序,即是由鸣响师烧“钱纸”供师后,把各种野鬼关禁起来,不让它们出来吵事,以保证酒席的顺利,“封禁”后才能开始吹,接连吹奏“升牌曲”、“新官上印曲”、“梅花曲”三个牌子后,为整个酒席打开场面,然后就可以按照规定的程序随便吹奏。汉族的鸣响班没有严格的规定,只是按照一般不同酒席规定的曲牌,随时可以吹奏。
正酒一般是晚餐,但不论午餐晚餐,摆席和就座的客人位置都是一样安排,行酒礼的仪式也大致相同。行酒礼的仪式不是正酒席则可以简短,正酒宴席行酒礼时,则要全盘按传统照搬。喜宴都比较丰盛讲究,每桌菜有十至二十几个菜,俗称“十大碗”,需名师主厨,味道甚佳。酒一般喜欢用乡土米酒,不限量,现在也时兴瓶装高浓度酒、啤酒和饮料。开席时,出菜上菜有一定的先后次序,先从主宾席开始上菜,菜的种类也是先荤后素,先大菜后小菜冷热搭配,鸡和鱼放在最后面上,名叫“鸡飞鱼走”,表示客人吃饱喝足可以离席了,寓意“年年有余”、“家中有余”。送亲客主席一般先不放酱醋、辣椒、葱花,以免让宾客吃“辣椒”和“冲菜”引起误解,待客人主动提出要辣椒酱醋葱花时才给拿来。
摆席位的规矩是以堂屋为准,堂屋一般摆四桌或六桌(根据实际情况定),前两桌是安排女方来的四大位、亲家以及重要人物就座。客人坐齐后,则可安排礼仪师、第一厨师和升壶师(酒师)等陪坐。下面席位是左边为陪席,由男方选定一些懂酒礼仪式,能歌会道又能喝酒的客人就座“陪酒”;右边席位坐“鸣响师”(吹鼓手)和炮师等客人。除堂屋内的席位和客人座位有严格的规矩之外,其他席位都没有规矩,由客人自由就座。客人都坐齐后,礼仪师开始发话,施礼,乐队吹奏,炮师放炮,开始进入酒礼仪式。
晚餐正酒的仪式,先由两班鸣响师一齐吹奏“齐客”的牌子,这时
正酒一般是晚餐,但不论午餐晚餐,摆席和就座的客人位置都是一样安排,行酒礼的仪式也大致相同。行酒礼的仪式不是正酒席则可以简短,正酒宴席行酒礼时,则要全盘按传统照搬。喜宴都比较丰盛讲究,每桌菜有十至二十几个菜,俗称“十大碗”,需名师主厨,味道甚佳。酒一般喜欢用乡土米酒,不限量,现在也时兴瓶装高浓度酒、啤酒和饮料。开席时,出菜上菜有一定的先后次序,先从主宾席开始上菜,菜的种类也是先荤后素,先大菜后小菜冷热搭配,鸡和鱼放在最后面上,名叫“鸡飞鱼走”,表示客人吃饱喝足可以离席了,寓意“年年有余”、“家中有余”。送亲客主席一般先不放酱醋、辣椒、葱花,以免让宾客吃“辣椒”和“冲菜”引起误解,待客人主动提出要辣椒酱醋葱花时才给拿来。
摆席位的规矩是以堂屋为准,堂屋一般摆四桌或六桌(根据实际情况定),前两桌是安排女方来的四大位、亲家以及重要人物就座。客人坐齐后,则可安排礼仪师、第一厨师和升壶师(酒师)等陪坐。下面席位是左边为陪席,由男方选定一些懂酒礼仪式,能歌会道又能喝酒的客人就座“陪酒”;右边席位坐“鸣响师”(吹鼓手)和炮师等客人。除堂屋内的席位和客人座位有严格的规矩之外,其他席位都没有规矩,由客人自由就座。客人都坐齐后,礼仪师开始发话,施礼,乐队吹奏,炮师放炮,开始进入酒礼仪式。
晚餐正酒的仪式,先由两班鸣响师一齐吹奏“齐客”的牌子,这时
