为什么欧洲人吃饭离不开刀叉，而我们中国人几千年来只靠两根筷子就能搞定一桌佳肴？但追根溯源，这其实是老祖宗们在几千年前，因为不同的烹饪习惯而导致的。
刀叉：烤肉习惯的产物
古代欧洲的先民，运
刀叉：烤肉习惯的产物
古代欧洲的先民，运
新浪博客
气爆棚猎到了几头野鹿。一般情况下他们会怎么吃呢？很简单，就是烤。
这几乎是人类开始吃熟食后最直接的烹饪方式，架起篝火，把大块的肉直接扔在火上。不一会儿，呲呲冒油、香气四溢的烤肉就形成了，接下来的问题是，该怎么吃？
刚烤好的肉，烫手又难以撕咬。于是，聪明的人顺手捡起了身边的工具——刀。
最早的“餐具”其实就是刀（石刀）。他们用刀割下肉块，甚至直接用刀尖插着肉吃。后来为了方便固定，又演化出了叉子。刀叉就是为了方便食物的“切割”和“固定”。
这是“烧烤”烹饪文明的产物。没有刀叉，欧洲人面对大块烤肉就只能“望肉兴叹”。
但这套吃法，有一个巨大的“副作用”，那就是浪费。
因为，大块烤肉在火上翻滚，会有大量珍贵的油脂、脂肪滋滋作响滴掉到火炭里。而动物骨头和内脏，往往会被丢弃。结果，一头鹿也许只能勉强喂饱30人。
筷子：煮肉“智慧”的产物
再把镜头转到古代亚洲。我们的祖先，生活在农耕社会。他们不仅打猎，还种地、烧陶、饲养牲畜。但是在烹饪方面，我们的先民也是以“烧烤”为主。所以古人早期也是以刀叉（比如7000年前的骨刀、4000年前的骨叉）用餐，为什么后来被淘汰了？
后来先民发现，把肉放在做好的有着陶器里（比如陶釜），加水慢炖，才是更聪明的选择。
为什么？因为不浪费。
在陶釜里，你可以把整块肉（包括骨头、内脏、血等等）都扔进去，慢慢熬煮。油脂溶入汤中，能煮得酥烂的软骨也可以吃掉，连最细微的营养都不流失。
这样，一头鹿烤着吃可能只能喂饱30人，但煮成一锅浓汤，却能养活50人。在物资匮乏的远古，这种“颗粒归仓”的智慧，才是扩大生存几率的关键。
但问题又来了，釜里的食物滚烫，手不能伸进去取；而且汤汤水水的，勺子只能捞到汤和碎渣，那些大块的肉和菜怎么办？
这时候，可能某个饿急了的族人，等不及肉煮烂，随手折了两根树枝，伸进釜里夹取食物。
这两根小小的树枝，不仅能夹起食物，还不烫手。这大概就是筷子的起源。
它不是为了分割食物（下釜/锅前以提前切好），而是为了从滚烫的汤羹中，精准地获取食物。
进入到青铜文明后，即便是有了铜勺后，仍然保留用细木棍从鼎里捞取滚烫的食物，因为铜勺的导热性太强了。
随着文明的进步，以木筷或竹筷取食、配餐和进餐，使用者越来越熟练后，不论是夹餐、挑菜还是拌菜都非常方便，用筷子就越来越文雅，给人的感觉也越来越“文明”。
所以渐渐地，到了汉代，筷子基本上彻底取代了餐刀（是的，餐刀在中国还一直“坚持”到两千多年前）。
东西方餐具的分界点，就在于中国先民发明了“煮”。
我一直觉得我们的祖先确实更聪明一些。
倒也不是说以刀叉进食就一定是粗野笨拙，其实这在世界上来看，已经属于“文明行为”了，因为直到今天，世界上大部分人用餐还是用手。
这几乎是人类开始吃熟食后最直接的烹饪方式，架起篝火，把大块的肉直接扔在火上。不一会儿，呲呲冒油、香气四溢的烤肉就形成了，接下来的问题是，该怎么吃？
刚烤好的肉，烫手又难以撕咬。于是，聪明的人顺手捡起了身边的工具——刀。
最早的“餐具”其实就是刀（石刀）。他们用刀割下肉块，甚至直接用刀尖插着肉吃。后来为了方便固定，又演化出了叉子。刀叉就是为了方便食物的“切割”和“固定”。
这是“烧烤”烹饪文明的产物。没有刀叉，欧洲人面对大块烤肉就只能“望肉兴叹”。
但这套吃法，有一个巨大的“副作用”，那就是浪费。
因为，大块烤肉在火上翻滚，会有大量珍贵的油脂、脂肪滋滋作响滴掉到火炭里。而动物骨头和内脏，往往会被丢弃。结果，一头鹿也许只能勉强喂饱30人。
筷子：煮肉“智慧”的产物
再把镜头转到古代亚洲。我们的祖先，生活在农耕社会。他们不仅打猎，还种地、烧陶、饲养牲畜。但是在烹饪方面，我们的先民也是以“烧烤”为主。所以古人早期也是以刀叉（比如7000年前的骨刀、4000年前的骨叉）用餐，为什么后来被淘汰了？
后来先民发现，把肉放在做好的有着陶器里（比如陶釜），加水慢炖，才是更聪明的选择。
为什么？因为不浪费。
在陶釜里，你可以把整块肉（包括骨头、内脏、血等等）都扔进去，慢慢熬煮。油脂溶入汤中，能煮得酥烂的软骨也可以吃掉，连最细微的营养都不流失。
这样，一头鹿烤着吃可能只能喂饱30人，但煮成一锅浓汤，却能养活50人。在物资匮乏的远古，这种“颗粒归仓”的智慧，才是扩大生存几率的关键。
但问题又来了，釜里的食物滚烫，手不能伸进去取；而且汤汤水水的，勺子只能捞到汤和碎渣，那些大块的肉和菜怎么办？
这时候，可能某个饿急了的族人，等不及肉煮烂，随手折了两根树枝，伸进釜里夹取食物。
这两根小小的树枝，不仅能夹起食物，还不烫手。这大概就是筷子的起源。
它不是为了分割食物（下釜/锅前以提前切好），而是为了从滚烫的汤羹中，精准地获取食物。
进入到青铜文明后，即便是有了铜勺后，仍然保留用细木棍从鼎里捞取滚烫的食物，因为铜勺的导热性太强了。
随着文明的进步，以木筷或竹筷取食、配餐和进餐，使用者越来越熟练后，不论是夹餐、挑菜还是拌菜都非常方便，用筷子就越来越文雅，给人的感觉也越来越“文明”。
所以渐渐地，到了汉代，筷子基本上彻底取代了餐刀（是的，餐刀在中国还一直“坚持”到两千多年前）。
东西方餐具的分界点，就在于中国先民发明了“煮”。
我一直觉得我们的祖先确实更聪明一些。
倒也不是说以刀叉进食就一定是粗野笨拙，其实这在世界上来看，已经属于“文明行为”了，因为直到今天，世界上大部分人用餐还是用手。