前天出了道转载的算术题.大家算出的答案就不尽相同了.荷荷!
我算是79元了.答案也没看过.如有异议的.大家在此上诉好了.
信息产生焦虑.不如娱乐处之.大家花了脑筋.今天就上一道菜补一补吧!
翻看老饕们的帖子，言说剁椒鱼头应该如是处理：
“在剁椒铺上鱼头之前，是要有浏阳豆豉、蒜蓉、葱花、姜末的辅佐的。浏
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前天出了道转载的算术题.大家算出的答案就不尽相同了.荷荷!
我算是79元了.答案也没看过.如有异议的.大家在此上诉好了.信息产生焦虑.不如娱乐处之.大家花了脑筋.今天就上一道菜补一补吧!
翻看老饕们的帖子，言说剁椒鱼头应该如是处理：
“在剁椒铺上鱼头之前，是要有浏阳豆豉、蒜蓉、葱花、姜末的辅佐的。浏
阳豆豉不要剁碎，原粒或是稍小一点足以，比例与剁椒大约在1：4，至于蒜蓉、葱花、姜末之和大约是浏阳豆豉的一半。用7成热的油把上述原料分别兹一下，然后与剁椒搅拌在一起，油的量要掌握的恰到好处，既要使原料与剁椒充分结合又不能太多免得过于油腻，趁着油温未凉，在调和好的剁椒中加入盐、鸡粉调味。”
我今天就因地取材.做一个癸水年华式的剁椒鱼头吧!
鱼头一个.要大头鱼啊!听说这个吃多了补脑
.
把姜葱铺在碟底.这样姜葱香会上升辟走异味.
这是自家做的剁椒啦!
5块钱做了一大窝.新鲜便宜又健康!
把鱼头洗净抹干水.铺在碟上.
剁椒我就用少许生粉加几粒味精略拌之.
然后把剁椒均匀地布满鱼头之上.
传统上据说会腌十多二十分钟.我就不腌了.
个人认为经姜蒜辣椒腌过的鲜鱼.蒸出来肉质会容易有'霉'的口感.
水开后直接蒸七至八分钟就可以了.看到一些食谱写蒸十五分钟我都快晕了.鲸鱼么?!
蒸好后把碟底的鱼汁倒起.在鱼面洒上葱丝及莞茜.
这是个人口味做法.不要拿传统正宗压我
另烧滚热油.把油淋在葱丝及鱼头上.要听到'吱吱'的滚烫声哦!
锅上余油就拿来爆爆姜葱莞茜.
把刚才倒起的蒸鱼汁放入.调味以生抽及糖.
把煮好的鱼汁绕边淋入碟中就可以了.
一道个人色彩的剁椒鱼头上菜了.大家起筷.嘿.鱼眼珠子留下.我最爱吃了.
唔....鲜香味美!鱼头肉鲜嫩爽滑.带着浓浓的胶质口感.而剁椒的微酸鲜辣香味刺激着舌尖的味蕾!
有广式的蒸鱼风格.结合湘菜的风味.一个菜式.双重口味!'正'！！
看看我的其他菜式
http://blog.sina.com.cn/u/1237509494#sort_1
我今天就因地取材.做一个癸水年华式的剁椒鱼头吧!
鱼头一个.要大头鱼啊!听说这个吃多了补脑
.把姜葱铺在碟底.这样姜葱香会上升辟走异味.
这是自家做的剁椒啦!
5块钱做了一大窝.新鲜便宜又健康!
把鱼头洗净抹干水.铺在碟上.
剁椒我就用少许生粉加几粒味精略拌之.
然后把剁椒均匀地布满鱼头之上.
传统上据说会腌十多二十分钟.我就不腌了.
个人认为经姜蒜辣椒腌过的鲜鱼.蒸出来肉质会容易有'霉'的口感.
水开后直接蒸七至八分钟就可以了.看到一些食谱写蒸十五分钟我都快晕了.鲸鱼么?!
蒸好后把碟底的鱼汁倒起.在鱼面洒上葱丝及莞茜.
这是个人口味做法.不要拿传统正宗压我
另烧滚热油.把油淋在葱丝及鱼头上.要听到'吱吱'的滚烫声哦!
锅上余油就拿来爆爆姜葱莞茜.
把刚才倒起的蒸鱼汁放入.调味以生抽及糖.
把煮好的鱼汁绕边淋入碟中就可以了.
一道个人色彩的剁椒鱼头上菜了.大家起筷.嘿.鱼眼珠子留下.我最爱吃了.
唔....鲜香味美!鱼头肉鲜嫩爽滑.带着浓浓的胶质口感.而剁椒的微酸鲜辣香味刺激着舌尖的味蕾!
有广式的蒸鱼风格.结合湘菜的风味.一个菜式.双重口味!'正'！！
看看我的其他菜式
http://blog.sina.com.cn/u/1237509494#sort_1