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值得的漫长等待——天然酵母大馒头&咸烧猪骨粥
心动天然酵母很久了，本来计划寒假进行的，只是寒假有春节假期，要忙的事情多，在2月4日那天开始养酵母，葡萄干种的，那几天的室内温度约19度，等2月11日有大量的气泡了，我迫不及待地取出酵母液，加入面粉养酵种，全过程参考了网上的介绍。过了两天即是2月13日终于熬不住了，好奇心重，一起床第一件事就是试试天然酵种到底是怎么回事。因为看了网上的介绍用酵种要做酵头再做面包，为了尽早试酵种，我就选择了做大馒头，中式面食的时间会短些。但但但，结果还是让我望穿秋水，揉好面团到发酵到图2足足花了四个小时，用天然酵种急性子伤不起呀！
天然酵母做的大馒头与用老面做的山东大馒头到底有什么区别，看图还是有的，这是我第一次用自己养的天然酵母做中式面食，不知道是否正确还望有经验的朋友们指点！谢谢啦！
值得的漫长等待——天然酵母大馒头&咸烧猪骨粥
天然酵母做的大馒头能吃到面粉的香味！虽然酵种有一股浓浓的酸味，但是我没有加碱，吃起来一点酸味都没有，这是我自己的感受！可能我加酵种不多的缘故吧！我养天然酵母的目的就是不用添加剂，花那么多的心机到头来还加化学物品多不值得！所以我不加碱，我宁愿漫长的等待！
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材料：天然酵母40克，水100克，中筋面粉220克，盐3克；
（天然酵母：葡萄干酵母液150克，面粉100克和水100克养的）
做法：
1、把所有材料揉匀，揉成光滑状（图1）；
2、放在室温下发酵，约原来的2倍大（图2）；
3、把面团分割排气滚圆，放在蒸盘上（图3)，盖上盖子松弛1个小时，蒸熟.
值得的漫长等待——天然酵母大馒头&咸烧猪骨粥
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