(原创)修江茶煮黄庭坚

2010-06-13 10:15阅读：

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(原创)修江茶煮黄庭坚

今年五一期间，我沿京九线南下，一觉醒来，没有到达香港九龙，却是到了江西九江。
当我拉着行李一晃一晃走出九江车站的时候，天还没有完全亮。回头望望，雾霭茫茫，月亮也孤寂地悬挂在车站的上空，连一颗做伴的星星也没有，九江站还沉睡在昨夜的睡梦中，除了刚才和我一起下车的游人，街头尚未出现行人，更没有早行的车辆。连清洁工也没有看见，也许，我来得不是时候。

九江除了和近代史患难相伴的庐山，还有“采菊东篱下”的陶渊明和修水县的黄庭坚。
修水，史称洪都分宁，南临九岭水系，北抵幕阜山脉，修河蜿延其中。两岸翠峰叠嶂，山多田少，地势高峻。林木苍郁，云凝深谷，雾锁高岗，有孕育优秀的良好环境和土壤。当然，修水也无愧于这里的山水和环境。从这里曾经走出过“江西诗派”的创始人黄庭坚。也出产着中外闻名的宁红茶。
修水是宋代大文学家黄庭坚（

1045-1105年）的家乡，字鲁直，号山谷道人。分宁（今修水）生养了诗人天才的童年和少年。就是这个一生不得志的倔老爷子，以他独特的思维，倡导在文学创作上，“夺胎换骨”以“点铁成金”。主张“无一字无来处”，注重诗歌语言的借鉴和创造。作诗崇拜杜甫，刻意在诗法上下工夫，瘦硬奇绝，浑朴沉雄。卓然自立。一手创立名传千古的“江西诗派”，将一个中国文化界特殊的群体，以历史无法回避的力度，嵌入中国文学史。黄庭坚的江西诗派，不仅仅影响着一个北宋诗坛，整个南宋的文化也深受其影响，以至于后来的南宋文坛四大家：尤袤，杨万里，范成大和陆游。都绕不开黄庭坚的影响。因而被江西人推为“宋诗宗祖”。

(原创)修江茶煮黄庭坚

修水也有千余年的产茶历史。后唐清泰二年（935年），毛文锡同志所著《茶谱》载：'洪城双井白芽，制作极精。至两宋，更蜚声国内'。黄庭坚将家乡乡镇企业精制”双井茶”在京师设立驻京办事处，委任自己为首席代表，在京师展开营销，他把茶叶赠送京师作协主席苏东坡，并写下这样的广告词：“我家江南摘云腴，落隈霏霏雪不如，为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖”。双井茶一时名动京华。总理兼农业部长欧阳修其个人主页《归田录》将其誉为”草茶第一”。
但修水红茶的种植时间至少黄庭坚死去800年后，最早应在在清道光（1821--1851年）年间。清代叶瑞延在博客《纯蒲随笔》中说：“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因而峒教以红茶做法”这种红茶，称为宁红工夫茶。
宁红工夫茶，简称宁红。是我国最早的工夫茶之一。早在1917年，宁红工夫茶经由上海出口，就有“宁红不到庄，茶叶不开箱”的褒奖。那时的宁红工夫茶就以其优良的品质，独特的风格而驰名世界。
宁红工夫，不是那那称之为功夫茶茶艺，是一种茶叶名，“工夫”二字，代表茶叶制作过程的精湛和要求，清代释超全说：“鼎中笼上炉火旺。心闲手敏工夫细”。这工夫指的是，茶鲜叶原料红嫩，制作精湛，萎凋均匀，揉捻充分，发酵适度，毛火温高，低温慢焙，精制加工十分精细，程序复杂。所谓慢工细活出好茶说的就是这个道理。”

(原创)修江茶煮黄庭坚

据说黄庭坚十岁的时候，其文学创作就已经在当地小有名气。他觉得自己的诗在修水已经没有了对手，便走出深山，来到离家乡最近的江州（今九江）。
九江，是个藏风聚气的绝妙所在。这里依庐山，临鄱阳，吞长江，山环水绕，风光秀美，是重要的水陆码头，更富深厚的人文积淀，古今多少文人雅士，迁客骚人都来这里往返流连。
当地的文人得晓黄庭坚来此，便在延支山下烟水亭里为其接风洗尘。当时一位上庐山进香的香客靠在烟水亭边吸水烟，一位秀才以此起联：烟水亭，吸水烟，烟从水起。黄庭坚以亭边的“浪井”相对：风浪井，博浪风，风自浪兴。

黄庭坚走出江州是在1067年，22岁的黄庭坚登进士第，开始了他的官宦生涯。他不仅诗文俱佳，书法造诣也颇为深厚。与苏轼，米芾，蔡襄并称南宋四大家。其书法以寒瘦奇崛入势，“以画竹法作书，其风枝雨叶，则偃蹇欹科，疏枝劲节，则亭亭直上。”于寒冷中见孤高冷僻，瘦里有傲骨嶙峋。前几天，黄庭坚长达 8.24米的书法长卷《砥柱铭》以3.9亿元的高价，在北京保利国际拍卖公司2010年春季拍卖会上落槌，加上12%的佣金，总成交价4.368亿元，创下中国艺术品拍卖成交价的世界纪录。成为最贵的中国艺术品。

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而在光绪年间，宁红工夫茶的产量就已经达到一万吨，出口超过30万箱（每箱25公斤）。洋鬼子威廉·乌克斯在《茶叶全书》中写道：宁红外型美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和中极有价值。
去年茶博会的时候，来自深圳的茶商吴先生，曾送我一合产自修水的红运。其外型条索紧结回直，锋苗挺拔，略显红筋。色乌中微红，内质香高持久，滋味醇厚甜和，汤色红中带亮，叶底均红细嫩。窃以为是茶中上品。喝了以后，不觉“时时刻刻思念君”。可惜吴先生长期在南国深圳，想找他再弄点不太容易。所以，乘这次南行，希望找到几泡理想的“红运”，但九江街头，江州巷陌，有的只有庐山云雾，那种在我眼中已难有惊奇的绿茶。难觅我梦中的“红运”的窈窕倩影。万般无奈，只好胡乱买些“云雾”，以充行囊。好让别的游人见了，会私下里发出这样的感叹：这位先生，出行居然带有那样多的细软。

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离开九江的时候，天正下着小雨，空气湿度大加上温度高，让人觉得烦闷难受，几只燕子，在低空中起舞。我只身站在候车室前，望着巍峨的匡庐，学着黄庭坚的味道，写下一首打油诗：
庐山脚下独依栏
晓风斜雨低飞燕
可惜不当陶令面
修江茶煮黄庭坚

附：红运宁红茶艺解说词
红运宁红茶分为七道程序，分别是：焚香净室、超尘脱俗、摆盏净杯、明珠人宫、玉泉催花、云腴献主、评点江山。
第一道，焚香净室。品茶之前要清除浊气，使空气变得清新。这样品茶，当然高雅无比；另一层意思是，茶是神农所赐。有传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶时要特别恭敬。三个香炉，排成“品”字形，意思是“福、禄、寿”三星高照。
第二道，超尘脱俗。通俗地说，就是洗尘静心，以求进入另一种精神境界。洗尘静心是为使品茶进入意念中的那种精神境界。
第三道，摆盏净杯。茶具为一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壶”，“云腴”是指肥大的云。净杯要求将水均匀地从茶杯上洗过，而且要无处不到，这种洗法叫“流云拂月”。然后，摆成“孔雀开屏”的形状，排在最前头的是“孔雀头”，这就是太子茶的茶杯。
第四道，明珠人宫。“明珠”是指太子茶，“入宫”是将茶叶放人杯中。这“明珠’’可来之不易，它是农历谷雨前晴天的早晨，太阳尚未出山的时候，由尚未出嫁的村姑采摘而来的带露茶叶。只能采摘一芽一叶，称之为“一枪一旗”。“枪”指芽，“旗”指叶。解去“红纱”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妆”。放茶叶到杯中叫“孔雀点头”，用拇指和食指摄着茶叶，其余三个指头张开成孔雀形。
第五道，玉泉催花。“玉泉”是指水。这种水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸“蟹眼”，二沸“鱼眼”，切忌三沸“龙眼”，这是黄庭坚煮茶时根据水泡大小而命名的。这“催花”就是泡上开水。开水要从杯的旁边均匀地慢慢地围绕“明珠”而筛。然后，对“明珠”水冲下去，这就是所谓的“游龙戏珠”。，最后加盖。
第六道，云腴献主。茶艺表演者轻轻地揭开茶杯盖子。奇迹发生了，“明珠”居然变成了一朵盛开的花。这时，细观茶水，呈金红色，称之为“金汤”。用嘴轻轻地一吹，茶水立即掀起一层微波，金鳞片片，璀璨夺目。
第七道，评点江山，即品茶。“评茶”是品，“江山”分别是指水和茶质。

附二：黄庭坚《砥柱铭》长卷所书内容：
维十有一年，皇帝御天下之十二载也。道被域中，威加海外；六和同軓（轨），八荒有截；功成名定，
　　时和岁阜。越二月，东巡狩至于洛邑，肆觐礼毕，玉銮旋轸；度崤函之险，践分陕之地；缅维列圣，降
　　望大河；砥柱之峰桀立，大禹之庙斯在；冕弁端委，远契刘子；禹无闲然，玄符仲尼之叹，皇情乃睠，
　　载怀仰止。爰命有司勒铭兹石祝之，其词曰：大哉伯禹！水土是职；挂冠莫顾，过门不息；让德夔龙，推功益稷；栉风沐雨，卑宫菲食；汤汤方割，
　　襄陵伊始；事极名正，图穷地里；兴利除害，为纲为纪；寝庙为新，盛德必祀；傍临砥柱，北眺龙门；
　　茫茫旧迹，浩浩长源；勒斯铭以纪绩，与山河而永存！
　　魏公有爱君之仁，有责难之义。其智足以经世，其德足以服物，平生欣慕焉。时为好学者书之，忘其文以之工拙，我但见其妩媚者也。吾友杨明州，知经术，能诗，喜属文，吏干公家如己事。持身清洁，不以谀言以奉于上智；亦不以骄慢以诳于下愚。可告以郑公之事业者也。或者谓：世道极颓，吾心如砥柱。
　　夫世道交丧，若水上之浮沤；既不可以为人之师表，又不可以为人臣之优则。砥柱之文座傍，并得两师焉。虽然，持砥柱之节以奉身；上智之所喜悦，下愚之所畏惧。明州亦安能病此而改节哉？
　　维十有一年，皇帝御天下之十二载也。道被域中，威加海外；六和同軓（轨），八荒有截；功成名定，
　　时和岁阜。越二月，东巡狩至于洛邑，肆觐礼毕，玉銮旋轸；度崤函之险，践分陕之地；缅维列圣，降望大河；砥柱之峰桀立，大禹之庙斯在；冕弁端委，远契刘子；禹无闲然，玄符仲尼之叹，皇情乃睠，
　　载怀仰止。爰命有司勒铭兹石祝之，其词曰：大哉伯禹！水土是职；挂冠莫顾，过门不息；让德夔龙，推功益稷；栉风沐雨，卑宫菲食；汤汤方割，
　　襄陵伊始；事极名正，图穷地里；兴利除害，为纲为纪；寝庙为新，盛德必祀；傍临砥柱，北眺龙门；
　　茫茫旧迹，浩浩长源；勒斯铭以纪绩，与山河而永存！

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