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。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳，所以狗肉多作冬令补品。民间有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”
“闻到狗肉香，神仙要跳墙”（或“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”）
“不食狗肉，不知天下大味”之谚，还有“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”
“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”
“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”之说。
云南狗肉，文山独绝。文山的地摊火烧狗更是有名，有着一种独特的风味。这种狗肉做法特别，将刚杀的狗放在稻草或碳火上慢慢烤焦，分解成大块后在清水中煮至七八成熟，捞出冷却待用。吃时将狗肉切成小块，利用原汤加入草果、花椒、生姜及食盐等调料，汤烧开后倒入切好的小块狗肉，就是一锅美味的狗肉火锅了。吃的时候，再配上当地纯香的蘸水，肉香和蘸水香就结合在了一起。这里的蘸水与其他地方不同的是，蘸水是满满的一小碗，其中有植物香料、炒好的肉酱、薄荷、芫荽、小葱、花椒（有时是新鲜花椒叶芽）、芝麻、花生面、沙姜（当地叫“山癞子”）、小米辣，还有一种当地独有的植物树叶叫辣柳。这种辣柳是绿色的，被切得碎碎的，有一种特别的香味，很刺鼻，味道有点像折耳根，又像薄荷，这是别处没有的蘸水配料，给人一种特别的口感。
吃狗肉要有四项注意:
狗肉肉嫩味香、营养丰富，而且热量大，增温御寒能力较强，是冬季一种非常良好的补品。狗肉虽好吃，也要注意以下几点：
不要吃病狗肉和疯狗肉。特别是患狂犬病的狗肉，人吃后狂犬病的病原即狂犬病病毒进入人体，沿神经传至大脑，在大脑处繁殖，引起严重的症状主要表现为烦躁、惶恐不安、牙关紧闭、抽风，见到水尤其害怕，不敢喝水。狂犬病的危险性大，死亡率高，而且狂犬病症状又大多历时很长时间才出现，需要特别警惕。
不要吃半生不熟的狗肉。因为有15—50％的狗肉中有旋毛虫，人如果吃了没有烧熟煮透带有旋毛虫幼虫的狗肉，会引起寄生虫病。
狗肉性热，凡患有腹泻、咳嗽、感冒发烧和阴虚火旺及得热病的人，不宜吃狗肉。因为狗肉属于大热之品，就是身体健康的人也不宜一次吃得过多。另外，狗肉最好少火烧后食用，如现在流行的烧烤，人吃后更容易消渴。
吃完狗肉后不要喝茶。因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质，合成一种叫鞣酸蛋白的物质，这种物质起收敛作用，影响消化功能，使大便中的有害物质极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后感到口渴时，最好喝点白开水，而不要饮茶。
文山地摊狗的集中地：文新综合市场（约三四十家）
请你欣赏文山苗族对歌
云南狗肉，文山独绝。文山的地摊火烧狗更是有名，有着一种独特的风味。这种狗肉做法特别，将刚杀的狗放在稻草或碳火上慢慢烤焦，分解成大块后在清水中煮至七八成熟，捞出冷却待用。吃时将狗肉切成小块，利用原汤加入草果、花椒、生姜及食盐等调料，汤烧开后倒入切好的小块狗肉，就是一锅美味的狗肉火锅了。吃的时候，再配上当地纯香的蘸水，肉香和蘸水香就结合在了一起。这里的蘸水与其他地方不同的是，蘸水是满满的一小碗，其中有植物香料、炒好的肉酱、薄荷、芫荽、小葱、花椒（有时是新鲜花椒叶芽）、芝麻、花生面、沙姜（当地叫“山癞子”）、小米辣，还有一种当地独有的植物树叶叫辣柳。这种辣柳是绿色的，被切得碎碎的，有一种特别的香味，很刺鼻，味道有点像折耳根，又像薄荷，这是别处没有的蘸水配料，给人一种特别的口感。
吃狗肉要有四项注意:
狗肉肉嫩味香、营养丰富，而且热量大，增温御寒能力较强，是冬季一种非常良好的补品。狗肉虽好吃，也要注意以下几点：
不要吃病狗肉和疯狗肉。特别是患狂犬病的狗肉，人吃后狂犬病的病原即狂犬病病毒进入人体，沿神经传至大脑，在大脑处繁殖，引起严重的症状主要表现为烦躁、惶恐不安、牙关紧闭、抽风，见到水尤其害怕，不敢喝水。狂犬病的危险性大，死亡率高，而且狂犬病症状又大多历时很长时间才出现，需要特别警惕。
不要吃半生不熟的狗肉。因为有15—50％的狗肉中有旋毛虫，人如果吃了没有烧熟煮透带有旋毛虫幼虫的狗肉，会引起寄生虫病。
狗肉性热，凡患有腹泻、咳嗽、感冒发烧和阴虚火旺及得热病的人，不宜吃狗肉。因为狗肉属于大热之品，就是身体健康的人也不宜一次吃得过多。另外，狗肉最好少火烧后食用，如现在流行的烧烤，人吃后更容易消渴。
吃完狗肉后不要喝茶。因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质，合成一种叫鞣酸蛋白的物质，这种物质起收敛作用，影响消化功能，使大便中的有害物质极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后感到口渴时，最好喝点白开水，而不要饮茶。
文山地摊狗的集中地：文新综合市场（约三四十家）
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